Breakfast | ഇഡ്ഡലിയും പുട്ടുമൊക്കെ ഇത്ര അടിപൊളിയായിരുന്നോ? ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പ്രാതലിൻ്റെ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന ഗുണമേന്മകളിതാ

തിരുവനന്തപുരം: (KVARTHA) ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള അന്വേഷണത്തിൽ, പലരും തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പോഷകഗുണമുള്ളവ മാത്രം ഉൾപ്പെടുത്താൻ പുതിയതും രുചികരവുമായ വഴികൾ തേടാറുണ്ട്. പ്രഭാതഭക്ഷണ ബദലുകളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ഡൽഹി, മുംബൈ, കൊൽക്കത്ത പോലുള്ള മെട്രോ പൊളിറ്റൻ നഗരങ്ങളില്‍ വസിക്കുന്ന ആളുകളുടെ ഏറ്റവും വലിയ ആഗ്രഹം പൂർണവും പോഷകപ്രദവുമായ എന്തെങ്കിലും കഴിക്കുക എന്നതാണ്. തിരക്കേറിയ നഗരങ്ങളില്‍ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് നല്ല ഭക്ഷണം ലഭിക്കുകയെന്നത് ഓരോരുത്തരുടെയും സ്വപ്നമാണ്. അങ്ങനെയെങ്കില്‍ ദക്ഷിണേന്ത്യക്കാർ സ്വപ്നതുല്യമായ ജീവിതമാണ് ഇപ്പോള്‍ നയിക്കുന്നതെന്നു കൂടി പറയേണ്ടി വരും. കാരണം,നമ്മള്‍ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പ്രാതല്‍ ഏറെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്‍ ഉള്ളതും ശരിയായ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിന് സഹായിക്കുന്നതുമാണ്.

ഉപ്പുമാവ്, ഇടിയപ്പം, പൊങ്കൽ, ഊത്തപ്പം, അപ്പം, പച്ചക്കറി പായസം എന്നിവ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പ്രാതൽ വിഭവങ്ങളാണ്. വിവിധ പയർ, തേങ്ങ, കറിവേപ്പില തുടങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ ഉപയോഗം ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളില്‍ എടുത്തുകാണാം, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകുക മാത്രമല്ല, അവയുടെ പോഷകഗുണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും സുന്ദരമായ ഘടകം ചൂടുള്ള ഫിൽട്ടർ കോഫി കഴിച്ച് പ്രാതല്‍ പൂർത്തിയാക്കുന്ന ശൈലിയാണ്.

ഈ പ്രാതല്‍ കഴിക്കുക വഴി പോഷകങ്ങളു‍‍ടെ ആഗിരണവും അഴുകൽ പ്രക്രിയയും വേഗത്തില്‍ നടക്കുന്നതുകൊണ്ടു തന്നെ കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യം ഉറപ്പാക്കുന്നു. അതോടൊപ്പം അമിതവണ്ണം എന്ന ആശങ്ക ഒഴിയുകയും ചെയ്യുന്നു. മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യമാണ് നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യമെങ്കിൽ, തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവും രുചികരവും സുസ്ഥിരവുമായ ഇതിനേക്കാള്‍ മികച്ച വേറെ പ്രഭാതഭക്ഷണം കണ്ടെത്താനാകില്ലെന്നതാണ് വാസ്തവം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പ്രഭാതഭക്ഷണം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഉത്തമമായിരിക്കുന്നതെന്നു പരിശോധിക്കുകയാണെങ്കില്‍, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനായി ഡയറ്റ് ചെയ്യാനെത്തുന്നവരോട് ആരോഗ്യവിദഗ്ദർ ഏറ്റവും ആദ്യം പറയുന്ന കാര്യം കലോറി കുറഞ്ഞതും പോഷകങ്ങള്‍ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതുമായ ഭക്ഷണങ്ങള്‍ കഴിക്കാനാണ്. ഇവിടെ പ്രാതലായി ഉള്‍പ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന വിഭവങ്ങള്‍ എല്ലാം തന്നെ ഇത്തരത്തില്‍ കലോറി കുറഞ്ഞതും ആരോഗ്യത്തിന് അത്യുത്തമമായതുമാണ്.

ഇഡ്ഡലിയും സാമ്പാറും

ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള പോഷകസമൃദ്ധമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ് ഇഡ്ഡലി. ഇഡ്ഡലി മാവിൽ പയറും അരിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കലോറി കുറവുമാണ്. നേരെമറിച്ച്, സാമ്പാർ എന്നത് പരിപ്പും പച്ചക്കറികളും അടങ്ങുന്ന കറിയാണ്. സാമ്പാർ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ പ്രധാനപ്പെട്ട ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു.

ദോശ

ഇഡ്ഡലിയുടെ അതേ മാവ് കൊണ്ടും ദോശയ്ക്കു മാത്രമായി പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുന്ന മാവു കൊണ്ടും ദോശ ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ദോശ മാവിന് ഇഡ്ഡലി മാവിനെക്കാൾ കനം കുറഞ്ഞിരിക്കും. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകള്‍, ഫൈബർ, എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യം ദീർഘനേരം സംതൃപ്തരാക്കാനുള്ള കഴിവ് പ്രധാനം ചെയ്യുന്നു.

ഉപ്പുമാവ്
:
ഗോതമ്പിൻ്റെയും റവയുടെയും ഗുണങ്ങൾ ഉപ്പമാവിലുണ്ട്. റവയോ ഗോതമ്പോ ചൂടാക്കി നെയ്യ്, ഉള്ളി, ചേനപ്പരിപ്പ്, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്താണ് ഇവ നിർമ്മിക്കുന്നത്. പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപ്പുമാവ് പാകം ചെയ്യുന്നത്, ഈ രീതി ഉപ്പുമാവിനെ നാരുകളും പ്രോട്ടീനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും നിറഞ്ഞ സമ്പൂർണ ഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുന്നു.

ഊത്തപ്പം

ഇഡ്ഡലിയുടെയും ദോശയുടെയും അതേ മാവ് ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ലളിതമായ വിഭവമാണ് ഊത്തപ്പം . ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് സഹായകരമാണ്. പലപ്പോഴും അരിയും പയറും ചേർത്താണ് ഊത്തപ്പം പാകം ചെയ്യുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഓട്‌സും മറ്റ് തിനകളും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. തൽഫലമായി, ഊത്തപ്പം പോഷകങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കും.

ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആകർഷണം അതിൻ്റെ രുചിയും പോഷക മൂല്യവും തന്നെയാണ്. അമിതവണ്ണം കുറയ്ക്കാനും ശരീരം പുഷ്ടിപ്പെടുത്താനും ഈ ഭക്ഷണ രീതി സഹായിക്കും. ഉയർന്ന നാരുകളുള്ളതും കുറഞ്ഞ കലോറിയുള്ളതും എന്നാല്‍ പ്രധാന പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായതുമായ വിഭവങ്ങളാണിവ, ഇവയെല്ലാം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. < !- START disable copy paste -->