ന്യൂഡൽഹി: (KVARTHA) തേൻ വാങ്ങുമ്പോൾ പലരും അനുഭവിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നമാണ് അതിന്റെ ശുദ്ധത. യഥാർത്ഥ തേനും മായം കലർന്ന തേനും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്നത് സത്യമാണ്. എന്നാൽ, വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാവുന്ന ചില എളുപ്പ പരിശോധനകളുണ്ട്. ഇവയിലൂടെ തേനിന്റെ ശുദ്ധത സ്വയം ഉറപ്പാക്കാം. അങ്ങനെ തേനിന്റെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ പൂർണമായി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.

ആദ്യം, തേൻ കുപ്പിയിലെ ലേബൽ നന്നായി വായിക്കുക. പ്രിസർവേറ്റീവ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും കൃത്രിമ ചേരുവകൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. ശുദ്ധമായ തേനിൽ ഇത്തരം ചേരുവകൾ ഉണ്ടാകില്ല. ലേബലിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം വായിക്കുന്നത് നല്ല തേൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ സഹായിക്കും.

 ● തള്ളവിരൽ പരിശോധന

തള്ളവിരൽ പരിശോധന എന്നത് തേൻ ശുദ്ധമാണോ അല്ലയോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത രീതിയാണ്. ഈ പരിശോധനയിൽ, തള്ളവിരലിൽ ചെറിയ അളവിൽ തേൻ പുരട്ടി അത് എങ്ങനെ പെരുമാറുന്നു എന്ന് നിരീക്ഷിക്കണം. ശുദ്ധമായ തേൻ തള്ളവിരലിൽ അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തും. അതായത്, തേൻ തുള്ളി പരന്നു പടരില്ല. എന്നാൽ, മായം കലർന്നതോ കൃത്രിമമോ വ്യാജമോ ആയ തേൻ പെട്ടെന്ന് പരന്നു പടരും.

ശുദ്ധമായ തേൻ സ്വാഭാവികമായ ഒരു പദാർത്ഥമാണ്, ഇതിൽ പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ നിരവധി ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ശുദ്ധമായ തേൻ തുള്ളി തള്ളവിരലിൽ അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തുന്നു. എന്നാൽ, കൃത്രിമ തേൻ സാധാരണയായി പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കുന്നതാണ്. ഇതിൽ സ്വാഭാവിക ധാതുക്കളുടെ അളവ് വളരെ കുറവായിരിക്കും. അതുകൊണ്ട് തന്നെ കൃത്രിമ തേൻ പെട്ടെന്ന് പരന്നു പടരുന്നു.

● ജല പരിശോധന

ഒരു ഗ്ലാസിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ശേഷം, അതിലേക്ക് കുറച്ച് തേൻ ഒഴിക്കുക. ഇനി നടക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.
കൃത്രിമ തേൻ പെട്ടെന്ന് വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞു ചേരും. ശുദ്ധമായ തേൻ ആദ്യം ഗ്ലാസിന്റെ അടിയിലേക്ക് താഴും. പിന്നീട് പതുക്കെ വെള്ളത്തിൽ കലരും.

ശുദ്ധമായ തേനിൽ പ്രകൃതിദത്തമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാലാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ പെട്ടെന്ന് അലിയുന്നില്ല. എന്നാൽ കൃത്രിമ തേൻ കൂടുതലും കൃത്രിമ മധുരപദാർത്ഥങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ചതാണ്. അവ വെള്ളത്തിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ ലയിക്കും.

● കത്തിക്കുക 

ഇതിനായി ഒരു തീപ്പെട്ടി മതി. ആദ്യം തീപ്പെട്ടിക്കൊള്ളി കത്തിച്ച് തേനിന്റെ മുകളിൽ പിടിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, തീജ്വാല ഉടൻ അണഞ്ഞാൽ, തേൻ വ്യാജമാണെന്ന് മനസിലാക്കാം. ഇതിന് കാരണം, മായം ചേർത്ത തേനിൽ പലപ്പോഴും ഈർപ്പം അധികമായിരിക്കും, ഇത് തീജ്വാലയെ അണയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്നാണ് പറയുന്നത്.

● വിനാഗിരി പരിശോധന 

തേൻ ശുദ്ധമാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ ഒരു എളുപ്പ വഴിയാണ് വിനാഗിരി ടെസ്റ്റ്. ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് തുള്ളി തേൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ അളവ് വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ, തേൻ വ്യാജമാണെങ്കിൽ മിശ്രിതം നുരയും പതയും ഉണ്ടാക്കും. എന്നാൽ ശുദ്ധമായ തേനിൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള പ്രതികരണം കാണില്ല.

● ടിഷ്യൂ പരിശോധന 

ശുദ്ധമായ തേൻ പേപ്പർ ടവ്വലിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കില്ല. ഇത് പരിശോധിക്കാൻ, ഒരു ടിഷ്യുവിൽ ഒരു തുള്ളി തേൻ ഒഴിക്കുക. ശുദ്ധമായ തേൻ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാതെ, ഉരുണ്ടുകൂടി നില്ക്കും. എന്നാൽ മായം ചേർത്ത തേൻ പരന്ന് ഈർപ്പം പിടിക്കും. ഈ പരീക്ഷണം നടത്തി തേന്റെ ശുദ്ധി എളുപ്പത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാം.

● ഉറുമ്പ് നിരീക്ഷണം 

ഉറുമ്പുകൾ വ്യാജ തേനിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നു എന്ന പരക്കെ പ്രചരിക്കുന്ന അനുമാനം ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ലെങ്കിലും, അത് ഒരു രസകരമായ നിരീക്ഷണമാണ്. കൃത്രിമ തേനിൽ ശുദ്ധമായ തേനിൽ കാണാത്തത്ര ഉയർന്ന അളവിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ  ഉറുമ്പുകൾ അതിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെട്ടേക്കാം. എന്നാൽ, എന്നാൽ ഈ പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഒന്നു തന്നെയായിരിക്കണമെന്നില്ല. മറ്റ് ഘടകങ്ങളും ഉറുമ്പുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്താം. 

പരിശുദ്ധി ഉറപ്പ് വരുത്തുക 

തേൻ വാങ്ങുമ്പോൾ ശുദ്ധമാണോ എന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.  കാരണം, പല കടകളിലും തേനിൽ അന്നജം, ഗ്ലൂക്കോസ്, മോളാസ്, ഷുഗർ സിറപ്പ് തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് വിൽക്കാറുണ്ട്.  ഇവ ശരീരത്തിന് നല്ലതല്ലാത്തതോടൊപ്പം തേനിന്റെ യഥാർത്ഥ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തും.

തേൻ വാങ്ങുമ്പോൾ ഒരു വിശ്വസനീയമായ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.  തേൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന കർഷകരിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വാങ്ങുന്നതും നല്ലൊരു മാർഗമാണ്.  തേനിന്റെ ലേബലിൽ ഉത്പാദന തീയതി, എക്‌സ്‌പയറി തീയതി തുടങ്ങിയ വിവരങ്ങൾ പരിശോധിക്കുക.

ശുദ്ധമായ തേൻ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്.  ഇത് ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, മുറിവുകൾ ഉണക്കുന്നു തുടങ്ങിയ നിരവധി ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്.  അതുകൊണ്ട്, തേൻ വാങ്ങുമ്പോൾ ശുദ്ധിയാണോ എന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ ലേഖനം സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും പങ്കുവയ്ക്കുക. ശുദ്ധമായ തേൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഇത് അവർക്കും സഹായിക്കും.

#honey #purehoney #health #food #test #tips