Coconut Oil | വെളിച്ചെണ്ണ, കേരളീയ വിഭവങ്ങളുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകം! അത്ഭുത ഗുണങ്ങൾ അറിയാമോ?
Oct 30, 2023, 11:44 IST
തിരുവനന്തപുരം: (KVARTHA) തെങ്ങും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കേരളത്തിന്റെ മുഖമുദ്രയാണ്. ഇവ മലയാളികളുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക സ്വാദ് നൽകുന്നു. പാചകം മുതൽ സാംസ്കാരിക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ വരെ തെങ്ങ് പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, ജീവിതത്തിന്റെ എല്ലാ മേഖലകളിലും കേരളത്തിന്റെ സത്ത സന്നിവേശിപ്പിക്കുന്നു. കേരളത്തിൽ മതപരവും ആത്മീയവുമായ പ്രാധാന്യവും നാളികേരത്തിനുണ്ട്. മംഗളകരമായ അവസരങ്ങളിലും ഉത്സവങ്ങളിലും, ഭക്തിയുടെയും നന്ദിയുടെയും പ്രതീകമായി നാളികേരം സമർപ്പിക്കുന്നു. നാളികേരം ഉടയ്ക്കൽ എന്ന ഒരു ആചാരം തന്നെയുണ്ട്.
തെങ്ങുകളോടുള്ള കേരളത്തിന്റെ സ്നേഹം അതിരുകൾക്കപ്പുറത്തേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നു. സംസ്ഥാനത്തിന്റെ തനതായ രുചികളും പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളും ആഗോള ഭക്ഷ്യ ഭൂപടത്തിൽ ഇടം നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഇന്ന്, നാളികേരം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപന്നങ്ങളായ വെളിച്ചെണ്ണ, തേങ്ങാപ്പാൽ, തേങ്ങാവെള്ളം, തേങ്ങാപ്പൊടി എന്നിവ അവയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും പാചകത്തിലെ വൈവിധ്യവും കാരണം വളരെയധികം പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്.
അതിൽ തന്നെ ഏറ്റവും പ്രധാനമാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. മലയാളികൾ മിക്ക ഭക്ഷണവും വെളിച്ചെണ്ണയിലാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. എരിവുള്ള കറികൾ മുതൽ ചട്ണികളിൽ വരെ, വെളിച്ചെണ്ണ മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലേക്കും കടന്നുവരുന്നു. നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. പാചകത്തിന് മാത്രമല്ല, ചികിത്സാ ഗുണങ്ങൾക്കും ഇവ പ്രശസ്തമാണ്. ഇത് ചർമത്തെയും മുടിയെയും പോഷിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ തിളക്കവും ആരോഗ്യവും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. വെളിച്ചെണ്ണ മലയാളികളുടെ സൗന്ദര്യത്തിന്റെയും ആരോഗ്യ ദിനചര്യകളുടെയും പ്രധാന ഭാഗമാണെന്ന് തന്നെ പറയാം.
ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾക്കൊപ്പം കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ സി തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളും വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ ആന്തരിക ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാൻ വെളിച്ചെണ്ണ ഗുണം ചെയ്യും. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സന്തുലിതമായി നിലനിർത്തുന്നു.
ശാരീരിക ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം മാനസികാരോഗ്യത്തിനും വെളിച്ചെണ്ണ ഗുണകരമാണ്. നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത് നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി, ഇത് സമ്മർദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇതോടൊപ്പം, വെളിച്ചെണ്ണയിലെ പോഷകങ്ങൾ വിഷാദരോഗത്തിന് സഹായകമാണെന്ന് ഗവേഷണം കണ്ടെത്തി. ഇതിൽ വിറ്റാമിൻ സി, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ചർമ്മത്തെയും മുടിയെയും ബാഹ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ആന്തരികമായി ആരോഗ്യമുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വെളിച്ചെണ്ണ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. തേങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കോമ്പൗണ്ട് മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ (എംസിടി) ശരീരത്തിലെ നല്ല കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പബ് മെഡ്സെൻട്രലിന്റെ ഗവേഷണം തെളിയിച്ചു. കരൾ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ മികച്ചതാണ്. വൈലി ഓൺലൈൻ ലൈബ്രറി എലികളിൽ നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിൽ, വെളിച്ചെണ്ണ നൽകിയ എലികൾക്ക് നാല് ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ കരളിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെട്ടതായി കണ്ടെത്തി.
വെല്ലുവിളികൾ
എന്നിരുന്നാലും, കേരളത്തിലെ സ്വന്തം തെങ്ങും വെളിച്ചെണ്ണ പോലോത്ത ഉത്പന്നങ്ങളും വെല്ലുവിളികൾ നേരിടുന്നു. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം, നഗരവൽക്കരണം എന്നിവ ജനങ്ങളും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളും തമ്മിലുള്ള സൂക്ഷ്മമായ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നാളികേര പൈതൃകം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങളിൽ കേരളം മുൻപന്തിയിലാണ്. ജൈവകൃഷി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും തെങ്ങുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഭാവിതലമുറയെ അവരുടെ സംസ്കാരത്തിൽ തെങ്ങിന്റെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് ബോധവൽക്കരിക്കാനും ശ്രമങ്ങൾ നടക്കുന്നു.
Keywords: News, Kerala, Thiruvananthapuram, Kerala Piravi, Coconut Oil, Buisness, Keraleyam, Coconut Oil, An Integral Part Of Kerala Cuisine. < !- START disable copy paste -->
തെങ്ങുകളോടുള്ള കേരളത്തിന്റെ സ്നേഹം അതിരുകൾക്കപ്പുറത്തേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നു. സംസ്ഥാനത്തിന്റെ തനതായ രുചികളും പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളും ആഗോള ഭക്ഷ്യ ഭൂപടത്തിൽ ഇടം നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഇന്ന്, നാളികേരം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപന്നങ്ങളായ വെളിച്ചെണ്ണ, തേങ്ങാപ്പാൽ, തേങ്ങാവെള്ളം, തേങ്ങാപ്പൊടി എന്നിവ അവയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും പാചകത്തിലെ വൈവിധ്യവും കാരണം വളരെയധികം പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്.
അതിൽ തന്നെ ഏറ്റവും പ്രധാനമാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. മലയാളികൾ മിക്ക ഭക്ഷണവും വെളിച്ചെണ്ണയിലാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. എരിവുള്ള കറികൾ മുതൽ ചട്ണികളിൽ വരെ, വെളിച്ചെണ്ണ മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലേക്കും കടന്നുവരുന്നു. നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ് വെളിച്ചെണ്ണ. പാചകത്തിന് മാത്രമല്ല, ചികിത്സാ ഗുണങ്ങൾക്കും ഇവ പ്രശസ്തമാണ്. ഇത് ചർമത്തെയും മുടിയെയും പോഷിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ തിളക്കവും ആരോഗ്യവും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. വെളിച്ചെണ്ണ മലയാളികളുടെ സൗന്ദര്യത്തിന്റെയും ആരോഗ്യ ദിനചര്യകളുടെയും പ്രധാന ഭാഗമാണെന്ന് തന്നെ പറയാം.
ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ
ആന്റിമൈക്രോബയൽ, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾക്കൊപ്പം കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ സി തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളും വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ ആന്തരിക ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രിക്കാൻ വെളിച്ചെണ്ണ ഗുണം ചെയ്യും. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സന്തുലിതമായി നിലനിർത്തുന്നു.
ശാരീരിക ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം മാനസികാരോഗ്യത്തിനും വെളിച്ചെണ്ണ ഗുണകരമാണ്. നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്ത് നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്ക് ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി, ഇത് സമ്മർദം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇതോടൊപ്പം, വെളിച്ചെണ്ണയിലെ പോഷകങ്ങൾ വിഷാദരോഗത്തിന് സഹായകമാണെന്ന് ഗവേഷണം കണ്ടെത്തി. ഇതിൽ വിറ്റാമിൻ സി, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ചർമ്മത്തെയും മുടിയെയും ബാഹ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ആന്തരികമായി ആരോഗ്യമുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
വെളിച്ചെണ്ണ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. തേങ്ങയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കോമ്പൗണ്ട് മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ (എംസിടി) ശരീരത്തിലെ നല്ല കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പബ് മെഡ്സെൻട്രലിന്റെ ഗവേഷണം തെളിയിച്ചു. കരൾ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ മികച്ചതാണ്. വൈലി ഓൺലൈൻ ലൈബ്രറി എലികളിൽ നടത്തിയ ഗവേഷണത്തിൽ, വെളിച്ചെണ്ണ നൽകിയ എലികൾക്ക് നാല് ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ കരളിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെട്ടതായി കണ്ടെത്തി.
വെല്ലുവിളികൾ
എന്നിരുന്നാലും, കേരളത്തിലെ സ്വന്തം തെങ്ങും വെളിച്ചെണ്ണ പോലോത്ത ഉത്പന്നങ്ങളും വെല്ലുവിളികൾ നേരിടുന്നു. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം, നഗരവൽക്കരണം എന്നിവ ജനങ്ങളും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളും തമ്മിലുള്ള സൂക്ഷ്മമായ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നാളികേര പൈതൃകം സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങളിൽ കേരളം മുൻപന്തിയിലാണ്. ജൈവകൃഷി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും തെങ്ങുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും ഭാവിതലമുറയെ അവരുടെ സംസ്കാരത്തിൽ തെങ്ങിന്റെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് ബോധവൽക്കരിക്കാനും ശ്രമങ്ങൾ നടക്കുന്നു.
Keywords: News, Kerala, Thiruvananthapuram, Kerala Piravi, Coconut Oil, Buisness, Keraleyam, Coconut Oil, An Integral Part Of Kerala Cuisine. < !- START disable copy paste -->
ഇവിടെ വായനക്കാർക്ക് അഭിപ്രായങ്ങൾ
രേഖപ്പെടുത്താം. സ്വതന്ത്രമായ
ചിന്തയും അഭിപ്രായ പ്രകടനവും
പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ
ഇവ കെവാർത്തയുടെ അഭിപ്രായങ്ങളായി
കണക്കാക്കരുത്. അധിക്ഷേപങ്ങളും
വിദ്വേഷ - അശ്ലീല പരാമർശങ്ങളും
പാടുള്ളതല്ല. ലംഘിക്കുന്നവർക്ക്
ശക്തമായ നിയമനടപടി നേരിടേണ്ടി
വന്നേക്കാം.