ആരോൺ എബ്രഹാം

(KVARTHA) ഇന്ന് നമ്മുടെ ലോകം നേരിടുന്ന ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് പരിസ്ഥിതി മലിനീകരണം. ഈ പ്രശ്‌നത്തിന് പരിഹാരമായി മുന്നോട്ടുവെക്കപ്പെടുന്ന നിരവധി സുസ്ഥിരമായ ആശയങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സീറോ വേസ്റ്റ് ലൈഫ്‌സ്റ്റൈൽ. ഈ ലൈഫ്‌സ്റ്റൈലിന്റെ ഭാഗമായി നമുക്ക് നമ്മുടെ അടുക്കളകളിലും ചില മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താം. അതായത്, സീറോ വേസ്റ്റ് കുക്കിംഗ്.

സീറോ വേസ്റ്റ് കുക്കിംഗ് എന്താണ്?

സീറോ വേസ്റ്റ് കുക്കിംഗ് എന്നത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാഴാക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു രീതിയാണ്. പച്ചക്കറികളുടെ തൊലികൾ, തണ്ടുകൾ, പഴങ്ങളുടെ തൊലികൾ തുടങ്ങിയവ പാഴാക്കാതെ പുതിയ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് ഇതിന്റെ ലക്ഷ്യം.

സീറോ വേസ്റ്റ് കുക്കിംഗിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

 ● പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണം: 

നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണം പാഴാക്കുന്നത് വലിയൊരു പ്രശ്നമാണ്. നമ്മൾ പാഴാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ മാലിന്യക്കൂമ്പാരങ്ങളിലേക്ക് എത്തുകയും അവിടെ വച്ച് ചീഞ്ഞ് ദുർഗന്ധം പരത്തുകയും ചെയ്യും. ഇത് മാത്രമല്ല, ഈ ചീഞ്ഞളിയുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മീഥേൻ എന്നൊരു വാതകം പുറത്തുവരും. ഈ മീഥേൻ വായുവിലെ ചൂട് കൂട്ടുന്ന ഒരു വാതകമാണ്. അതായത്, നമ്മൾ ഭക്ഷണം പാഴാക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ ഭൂമിയെ ചൂടാക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുകയാണ്.

ഭക്ഷണ മാലിന്യം കുറയ്ക്കുന്നത് പരിസ്ഥിതിയെ ബാധിക്കുന്ന  മാലിന്യത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ഇതുവഴി മീഥേൻ പോലുള്ള ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

● ചെലവ് കുറയ്ക്കൽ:

നമ്മൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പലപ്പോഴും പച്ചക്കറികളുടെ തൊലികളും, തണ്ടുകളും, പഴങ്ങളുടെ തൊലികളും പാഴാക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഇവയെല്ലാം വളരെ വിലപ്പെട്ട പോഷകങ്ങളുടെ കലവറയാണ്. ഈ ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് പലതരം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഉദാഹരണത്തിന്, പഴത്തിന്റെ തൊലികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചായ ഉണ്ടാക്കാം.

ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നമുക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ ചെലവഴിക്കുന്ന തുക കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും. കാരണം, നമ്മൾ വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പരമാവധി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ, പാഴാകുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് കുറയും. അതായത്, നമുക്ക് കുറച്ച് പണം കൊണ്ട് കൂടുതൽ ദിവസം ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം.

● പോഷകസമ്പന്നമായ ഭക്ഷണം: 

പലപ്പോഴും പാഴാക്കുന്ന ഭാഗങ്ങളിലാണ് പോഷകമൂല്യം കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്.

● പാചകത്തിൽ സർഗ്ഗാത്മകത: 

പാചകത്തിൽ പുതിയ പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താനുള്ള അവസരം സീറോ വേസ്റ്റ് കുക്കിംഗ് നൽകുന്നു.

സീറോ വേസ്റ്റ് കുക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

● പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് പ്ലാൻ ചെയ്യുക: എന്ത് പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് തീരുമാനിച്ച് അതിനനുസരിച്ച് മാത്രം വാങ്ങുക.

● ഭക്ഷണത്തിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക

● ഭക്ഷണം ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുക: ഭക്ഷണം ശരിയായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് പാഴാകുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും.

● ബാക്കി ഭക്ഷണം പാഴാക്കാതിരിക്കുക: ബാക്കി ഭക്ഷണം ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

 ● പുതിയ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക: പഴയ രീതികളിൽ നിന്ന് മാറി പുതിയ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുന്നത് സീറോ വേസ്റ്റ് കുക്കിംഗ് കൂടുതൽ രസകരമാക്കും.

സീറോ വേസ്റ്റ് കുക്കിംഗ് വിഭവങ്ങൾ

● പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക്: പച്ചക്കറി തൊലികൾ, തണ്ടുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ സ്റ്റോക്ക് തയ്യാറാക്കാം.

● പഴം തൊലി ചായ: ആപ്പിൾ, പിയർ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ തൊലികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചായ ഉണ്ടാക്കാം.

● പച്ചക്കറി പേസ്റ്റ്: പച്ചക്കറികളുടെ തൊലികൾ, തണ്ടുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കി സൂപ്പ്, കറികൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം.

● പഴം ചിപ്സ്: പഴങ്ങളുടെ തൊലികൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം.

സീറോ വേസ്റ്റ് കുക്കിംഗ് പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണത്തിനും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിനും സഹായിക്കുന്ന ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. ഇത് പാചകത്തെ കൂടുതൽ രസകരമാക്കുകയും സർഗ്ഗാത്മകത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഇന്ന് മുതൽ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ സീറോ വേസ്റ്റ് കുക്കിംഗ് ആരംഭിക്കുക

#zerowaste #cooking #sustainable #food #environment #health #recipe #tips #lifestyle #savemoney