ഫ്രിഡ്ജും വേണ്ട, അലമാരയും വേണ്ട, വാഴപ്പഴം കറുക്കാതെ ഫ്രഷായി സൂക്ഷിക്കാൻ വീട്ടിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്ഥലം ഇതാ!

(KVARTHA) പുതിയ വാഴപ്പഴം വാങ്ങുമ്പോൾ അത് പെട്ടെന്ന് തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് പലപ്പോഴും നിരാശയുണ്ടാക്കാറുണ്ട്. വാഴപ്പഴം ദീർഘകാലം ഫ്രഷായി നിലനിർത്താൻ സങ്കീർണ്ണമായ ഉപകരണങ്ങളോ നിരന്തരമായ തണുപ്പിക്കലോ ആവശ്യമില്ല. ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾ മാത്രം മതി ഈ ലളിതമായ വിദ്യ പ്രാവർത്തികമാക്കാൻ. വാഴപ്പഴത്തിന്റെ തണ്ടിലാണ് ഇതിന്റെ രഹസ്യം ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നത്. തണ്ടിൽ നിന്നാണ് വാഴപ്പഴം, അവക്കാഡോ, മാങ്ങ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളെ പാകമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന എഥിലീൻ ഗ്യാസ് എന്ന ഹോർമോൺ പുറത്തുവിടുന്നത്.

വാഴപ്പഴം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം

വാഴപ്പഴത്തിന്റെ തണ്ടുകൾ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൊതിഞ്ഞുകൊണ്ടാണ് ഈ വിദ്യ ആരംഭിക്കേണ്ടത്. വാഴപ്പഴം സ്വാഭാവികമായി അവയുടെ തണ്ടുകളിൽ നിന്ന് എഥിലീൻ ഗ്യാസ് പുറത്തുവിടും, ഇത് പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുകയും തവിട്ടുനിറമാകാൻ കാരണമാകുന്ന എൻസൈമാറ്റിക് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തണ്ടുകൾ അടച്ച്, എഥിലീൻ ഗ്യാസിനെ വായുവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നത് തടയുന്നതിലൂടെ, പഴം കേടാകുന്നതിനുള്ള രാസപ്രവർത്തനങ്ങളെ മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ കഴിയും. 

തണ്ടുകൾ പൊതിഞ്ഞ ശേഷം, വാഴപ്പഴം 60-നും 68°ഫാരൻഹീറ്റിനും (ഏകദേശം 15-20° സെൽഷ്യസ്) ഇടയിലുള്ള ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇവ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളായതുകൊണ്ട്, തണുത്ത താപനില അവയുടെ കോശഭിത്തികളെ തകരാറിലാക്കുകയും തൊലി കറുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും, എന്നിരുന്നാലും ഉള്ളിലെ പഴം സാധാരണയായി കഴിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായിരിക്കും.

വാഴപ്പഴം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള അധിക നുറുങ്ങുകൾ

തണ്ടുകൾ പൊതിയുന്നതിന് പുറമെ, വാഴപ്പഴത്തിന്റെ ആയുസ്സ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില കാര്യങ്ങൾ കൂടിയുണ്ട്. ഭക്ഷ്യ സംഭരണ, സംരക്ഷണ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ താഴെ നൽകുന്നു:

ചൂടും വായുപ്രവാഹവും ഒഴിവാക്കുക: 

വാഴപ്പഴം ജനലുകൾ, ഓവനുകൾ, എസി വെന്റുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുക. ചൂടും വായുപ്രവാഹവും എഥിലീൻ ഗ്യാസ് പുറത്തുവിടുന്നതിന്റെ നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും തൊലി ഉണങ്ങാൻ ഇടയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ പാകമാകുന്ന പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്തും.

മറ്റ് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് മാറ്റി സൂക്ഷിക്കുക: 

ആപ്പിൾ, അവക്കാഡോ, തക്കാളി തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ അവരുടേതായ എഥിലീൻ ഗ്യാസ് പുറത്തുവിടും. ഈ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വാഴപ്പഴം മാറ്റി സൂക്ഷിക്കുന്നത് ക്രോസ്-റൈപ്പനിംഗ് തടയാൻ സഹായിക്കും.

പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ ഒഴിവാക്കുക: 

പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ ഈർപ്പവും എഥിലീനും കുടുക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് കേടാകുന്നതിന് വേഗത്തിലാക്കും. വാഴപ്പഴം സൂക്ഷിക്കാൻ പേപ്പർ ബാഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉത്തമം.

അമിതമായി പാകമായ വാഴപ്പഴം ഫ്രീസ് ചെയ്യുക: 

വാഴപ്പഴം പാകമാകുമ്പോൾ, തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ വെച്ച് കട്ടയാക്കുക. ശേഷം, ഒരു എയർടൈറ്റ് ബാഗിലേക്ക് മാറ്റുക. ഈ രീതി പഴത്തിന്റെ പോഷകങ്ങളും സ്വാഭാവിക മധുരവും നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ തണുത്ത ട്രീറ്റായി കഴിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സ്മൂത്തികളിൽ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക: 

വാഴപ്പഴം തണുപ്പിനോട് വളരെ സെൻസിറ്റീവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ അടുക്കള സ്ഥിരമായി ചൂടാണെങ്കിൽ, വാഴപ്പഴം ഫ്രിഡ്ജിന്റെ ഏറ്റവും ചൂടുള്ള ഭാഗത്ത്, ഉദാഹരണത്തിന് വാതിലിൽ, ഒരു പേപ്പർ ബാഗിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

തണ്ടുകൾ പൊതിയുന്നതിലൂടെയും അമിത താപനിലയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുന്നതിലൂടെയും വാഴപ്പഴത്തിന്റെ പുതുമയും പോഷകമൂല്യവും ദീർഘകാലം നിലനിർത്താൻ കഴിയും. പൊട്ടാസ്യം, ഡയറ്ററി ഫൈബർ, വിറ്റാമിൻ ബി6, വിറ്റാമിൻ സി എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഈ പഴങ്ങൾ ഹൃദയാരോഗ്യം, മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനം, മാനസികനില നിയന്ത്രിക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് സഹായിക്കുന്നു.

വാഴപ്പഴം കൂടുതൽ കാലം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഈ വിദ്യ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്. ഈ വാർത്തയെ കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുക.

Article Summary: Simple tip to keep bananas fresh longer by wrapping stems.

#BananaStorage, #FoodHacks, #KitchenTips, #FreshProduce, #EthyleneGas, #FoodPreservation