വാഴപ്പഴം കറുത്തുപോവുന്നുണ്ടോ? കൂടുതൽ കാലം ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാൻ ഇതാ ചില പൊടിക്കൈകൾ; വേഗത്തിൽ പഴുക്കുന്നത് തടയാം

(KVARTHA) ഇന്ത്യൻ വീടുകളിൽ വാഴപ്പഴം ഒരു പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ്. അതിന്റെ മധുരവും, സൗകര്യപ്രദമായ ഉപയോഗവും, പോഷകമൂല്യവും കാരണം എല്ലാവർക്കും വാഴപ്പഴം പ്രിയങ്കരമാണ്. എന്നാൽ, പലപ്പോഴും ആളുകൾക്ക് വാഴപ്പഴം വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് തടയാനോ, അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കുന്നതിന് മുൻപ് പഴം മൃദുവായി പോകുന്നത് തടയാനോ കഴിയാറില്ല. 

വാഴപ്പഴം കൂടുതൽ കാലം ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്താനുള്ള രഹസ്യം ഫ്രിഡ്ജിലോ മറ്റു വിലകൂടിയ ഉപകരണങ്ങളിലോ അല്ല, മറിച്ച് അവ എങ്ങനെയാണ് പഴുക്കുന്നത് എന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നതിലും ആ പ്രക്രിയയെ ലളിതമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൂടെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലുമാണ്.

പഴങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ കറുത്ത് പോവുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

വാഴപ്പഴം സ്വാഭാവികമായി ഈഥൈലിൻ  എന്ന ഹോർമോൺ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് വാഴപ്പഴത്തിന്റെ പാകമാകൽ പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു. ഈഥൈലിൻ വാഴപ്പഴത്തിലെ അന്നജത്തെ പഞ്ചസാരയായി മാറ്റുന്നു, ഇത് പഴത്തെ മധുരമുള്ളതും മൃദുവായതുമാക്കി മാറ്റുന്നു. 

ഈ പ്രക്രിയ സ്വാഭാവികമാണെങ്കിലും, ചൂടും ഈർപ്പവും മറ്റ് ഈഥൈലിൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പഴങ്ങളുമായി അടുത്ത് വെക്കുമ്പോഴും ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. വാഴപ്പഴം തവിട്ടുനിറമാകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അവയുടെ ആകർഷകമായ രൂപം നഷ്ടപ്പെടുകയും അവയുടെ ഘടന മാറി മൃദുവായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. 

വാഴപ്പഴം വേഗത്തിൽ പഴുക്കുന്നതിന്റെ കാരണം മനസ്സിലാക്കുന്നത് അവയെ ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്തുന്നതിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. താപനില, സംഭരണ രീതി, മറ്റ് പഴങ്ങളുമായുള്ള സമ്പർക്കം എന്നിവയെല്ലാം ഇതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്കു വഹിക്കുന്നു. ഈ ഘടകങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെ, വാഴപ്പഴം പഴുക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കാനും, കൂടുതൽ ദിവസത്തേക്ക് അവയുടെ മധുരവും സ്വാദും നിലനിർത്താനും കഴിയും.

ശരിയായ താപനിലയും സംഭരണ വിദ്യകളും

വാഴപ്പഴം സൂക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില 15°C നും 20°C നും ഇടയിലാണ്. ഈ താപനിലയിൽ പഴം ക്രമേണ പാകമാകുകയും അതിന്റെ ഉറപ്പുള്ള ഘടന നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. വാഴപ്പഴം 13°C-ൽ താഴെ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് തൊലി കറുത്തതാക്കും. പഴം ഉള്ളിൽ കഴിക്കാൻ പറ്റുന്നതാണെങ്കിലും, അതിന്റെ രുചി കുറവായിരിക്കും. 

വാഴപ്പഴം ഫലപ്രദമായി സൂക്ഷിക്കാൻ, നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് അകലെ, തണുപ്പുള്ളതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് വെക്കുക. അടുപ്പുകൾ പോലെയുള്ള ചൂടുള്ള സ്ഥലങ്ങളുടെ അടുത്തും ജനലുകളുടെ അടുത്തും വെക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. പഴുക്കുന്ന പ്രക്രിയ കൂടുതൽ മന്ദഗതിയിലാക്കാൻ, വാഴപ്പഴത്തിന്റെ ഞെട്ട് പ്ലാസ്റ്റിക് കവറിലോ അലുമിനിയം ഫോയിലിലോ പൊതിഞ്ഞ് വെക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. 

ഇത് ഈഥൈലിൻ ഗ്യാസ് പുറത്തേക്ക് പോകാതെ തടയും, അതുവഴി ബാക്കി പഴങ്ങൾ കൂടുതൽ കാലം ഫ്രഷ് ആയി നിൽക്കും. ഈ ലളിതമായ രീതിയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ വാഴപ്പഴത്തിന്റെ ഫ്രഷ്നസ് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് കൂടി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

മറ്റ് പഴങ്ങളോടൊപ്പം എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കണം?

ആപ്പിൾ, അവോക്കാഡോ, തക്കാളി തുടങ്ങിയ പല പഴങ്ങളും ഈഥൈലിൻ വാതകം ധാരാളമായി ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് വാഴപ്പഴം വേഗത്തിൽ പഴുക്കാൻ കാരണമാകും. വാഴപ്പഴം വേഗത്തിൽ തവിട്ടുനിറമാകുന്നത് തടയാൻ, ഈ ഈഥൈലിൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വാഴപ്പഴം മാറ്റി സൂക്ഷിക്കുക. 

വാഴപ്പഴം മാത്രം വെക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക ഫ്രൂട്ട് ബൗളോ അല്ലെങ്കിൽ ബാസ്‌ക്കറ്റോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു നല്ല പ്രായോഗികമായ സമീപനമാണ്. ഇത് വാഴപ്പഴം മറ്റ് പഴങ്ങളുമായി സമ്പർക്കത്തിൽ വരുന്നത് തടയുന്നു. ഈ ലളിതമായ ക്രമീകരണം വാഴപ്പഴം ഫ്രഷ് ആയി നിലനിർത്തുന്നതിനും വേഗത്തിലുള്ള കേടുപാടുകൾ തടയുന്നതിനും വലിയ മാറ്റം വരുത്തും. 

വാഴപ്പഴം മാറ്റി വെക്കുന്നത് പഴത്തിന് ചുറ്റും വായുസഞ്ചാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതുവഴി പഴുക്കുന്നത് കൂടുതൽ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ചെയ്യും.

പഴം തൂക്കിയിടുന്നത് കൊണ്ടുള്ള ഗുണങ്ങൾ

വാഴപ്പഴം ഒരു ഹാംഗറിലോ കൊളുത്തിലോ തൂക്കിയിടുന്നത് ചതവ് വരുന്നത് തടയാൻ ഒരു ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗമാണ്. ഒരു നിരപ്പായ പ്രതലത്തിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന വാഴപ്പഴത്തിന് മർദ്ദം കാരണം പാടുകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് വേഗത്തിൽ കറുക്കുന്നതിന് കാരണമാകും. ഹാംഗർ കൊണ്ട് പഴത്തിന് ചുറ്റും വായു തുല്യമായി സഞ്ചരിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും, പഴം കൂടുതൽ കാലം ഉറപ്പുള്ളതും ഫ്രഷ് ആവാനും സഹായിക്കും. 

കൂടുതൽ സൗകര്യത്തിനായി, ഞെട്ട് പൊതിയുന്ന രീതിയും വാഴപ്പഴം തൂക്കിയിടുന്ന രീതിയും ഒരുമിച്ച് ഉപയോഗിച്ച് ഈഥൈലിൻ പുറത്തുവിടുന്നത് കുറയ്ക്കാം. പഴം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള പാകമാകുമ്പോൾ, അതിന്റെ ഫ്രഷ്നസ് നിലനിർത്താൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാവുന്നതാണ്. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുമ്പോൾ തൊലി കറുത്തുപോകാമെങ്കിലും, ഉള്ളിലെ പഴം ഉറപ്പുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായി തുടരും.

വാഴപ്പഴം മുറിയിലെ താപനിലയിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം, കാരണം അതിൽ അകപ്പെടുന്ന ഈർപ്പം കാരണം വേഗത്തിൽ കറുത്തുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. പകരം, തുറന്ന സ്ഥലത്ത്, ഒരു ഫ്രൂട്ട് ബൗളിലോ വായുസഞ്ചാരമുള്ള പാത്രത്തിലോ സൂക്ഷിക്കുക. വാഴപ്പഴത്തിന്റെ പഴുപ്പ് പതിവായി പരിശോധിക്കുക, അതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ സമയത്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റോ ചെയ്യാം. ഈ ചെറിയ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ, പഴം പാഴാക്കാതെ അതിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച അവസ്ഥയിൽ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.

വാഴപ്പഴം ഫ്രഷായി സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പൊടിക്കൈകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? ഈ വാർത്ത കൂട്ടുകാർക്ക് ഷെയർ ചെയ്യൂ.

Article Summary: Simple tips to keep bananas fresh and prevent browning.

#BananaTips #FoodHacks #KitchenTips #BananaStorage #FruitFreshness #Malayalam