(KVARTHA) സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലെ ഷെൽഫുകളിൽ വിവിധതരം പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നത് നമ്മൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം. പണ്ട് ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ എന്നുപറയുമ്പോൾ പശുവിൻ പാൽ മാത്രമായിരുന്നു നമ്മുടെ മനസ്സിൽ. ബദാം പാൽ, സോയാ പാൽ തുടങ്ങിയ പേരുകളൊന്നും നമ്മുടെ നിത്യജീവിതത്തിൽ അത്ര പരിചിതമായിരുന്നില്ല. എന്നാൽ, ഇന്ന് കാലം മാറിയിരിക്കുന്നു. സസ്യാഹാരം ശീലമാക്കുന്നവരുടെയും ലാക്ടോസ് അലർജിയുള്ളവരുടെയും എണ്ണം വർധിച്ചതോടെ, പ്ലാന്റ് അധിഷ്ഠിത പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് വലിയ സ്വീകാര്യത ലഭിച്ചിരിക്കുകയാണ്.
അതുകൊണ്ട് തന്നെ പലർക്കും ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാകാം, ഏത് പാലാണ് ഏറ്റവും മികച്ചതെന്ന്? 

പശുവിൻ പാൽ: 

ദുബായിലെ വെൽത്ത് ഹോസ്പിറ്റലിലെ ഡോ. യാസിർ ഷാഫി ബസ്ദാർ പശുവിൻ പാലിനെക്കുറിച്ച് ചില സുപ്രധാന വിവരങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുന്നു. ‘പശുവിൻ പാൽ പോഷക സമൃദ്ധമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളിൽ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം ഇത് പിന്തുണയ്ക്കുന്നു’, ഡോക്ടറെ ഉദ്ധരിച്ച് ഗൾഫ് ന്യൂസ് റിപ്പോർട്ട്‌ ചെയ്യുന്നു. 

എന്നാൽ, ഇതിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള പൂരിത കൊഴുപ്പ് ഹൃദയരോഗങ്ങളോ ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോളോ ഉള്ളവർക്ക് അത്ര അനുയോജ്യമല്ലെന്നും അദ്ദേഹം ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലുകളും സ്കിം മിൽക്കും അതേ അളവിൽ പ്രോട്ടീനും കാൽസ്യവും നൽകുമ്പോൾ കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറവാണ്. ഇവ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ മികച്ചതാണെങ്കിലും, വയറു നിറഞ്ഞ സംതൃപ്തി നൽകാൻ ഇവയ്ക്ക് കഴിഞ്ഞെന്ന് വരില്ല. കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, ഇ, കെ തുടങ്ങിയ കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെ ആഗിരണത്തിന് ആവശ്യമായ കൊഴുപ്പ് ഇവയിൽ കുറവായിരിക്കും.

സസ്യാധിഷ്ഠിത പാൽ: 

ഫുൾ ഫാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്കിം മിൽക്ക് എന്നിങ്ങനെയുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ മാത്രമുണ്ടായിരുന്ന കാലം കഴിഞ്ഞു. സസ്യാഹാരം സ്വീകരിക്കുന്നവരുടെയും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ളവരുടെയും എണ്ണം വർധിച്ചതോടെ, സസ്യാധിഷ്ഠിത പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ നിറഞ്ഞു. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രഭാതത്തിലെ കാപ്പിക്കും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് ഏതാണ്? മെഡ്‌കെയർ റോയൽ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഹോസ്പിറ്റലിലെ ക്ലിനിക്കൽ ഡയറ്റീഷ്യൻ റഹാഫ് മുഹമ്മദ് അൽതോവെയർകി ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും വിശദീകരിക്കുന്നു.

ബദാം പാൽ: 

കുറഞ്ഞ കലോറിയും നേർത്ത കട്ടിയുമള്ള ബദാം പാൽ, മധുരവും പാലുൽപന്നങ്ങളും ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഇത് സ്വാഭാവികമായും ലാക്ടോസ് രഹിതവും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ, പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ ഇയാൽ സമ്പുഷ്ടവുമാണ്. ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തെയും പ്രതിരോധശേഷിയെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒരു പ്രശ്നമുണ്ട്: പശുവിൻ പാലിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ വളരെ കുറവാണ്. കൂടാതെ, വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ പല ബദാം പാലുകളിലും അടങ്ങിയിട്ടുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചേക്കാം.

● കലോറി: 41
● പ്രോട്ടീൻ: 1 ഗ്രാം
● കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 2 ഗ്രാം
● കൊഴുപ്പ്: 3 ഗ്രാം

സോയാ പാൽ: 

പോഷകപരമായി പശുവിൻ പാലിന് സമാനമായ ഒന്ന് വേണമെങ്കിൽ സോയാ പാൽ മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഒരു കപ്പ് സോയാ പാലിൽ ഏകദേശം 7 മുതൽ 9 ഗ്രാം വരെ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമായ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളും ഇതിലുണ്ട്. ഹോർമോൺ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഐസോഫ്ലാവോണുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ സോയാ അലർജിയുള്ളവർക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമല്ല. മുൻപ് ചില വിവാദങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നെങ്കിലും, മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പുതിയ പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു.

● കലോറി: 38
● പ്രോട്ടീൻ: 3.5 ഗ്രാം
● കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 1.3 ഗ്രാം
● കൊഴുപ്പ്: 2 ഗ്രാം
● വിറ്റാമിൻ ബി12: ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 16%
● കാൽസ്യം: ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 10%
● റൈബോഫ്ലേവിൻ: ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 6%
● വിറ്റാമിൻ ഡി: ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 5%
● ഫോസ്ഫറസ്: ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 10%

തേങ്ങാ പാൽ: 

സമൃദ്ധമായ ഘടനയും സ്വാഭാവികമായ മധുരവും തേങ്ങാ പാലിനെ അടുക്കളയിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാക്കി മാറ്റുന്നു. എന്നാൽ ഇതിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലും പ്രോട്ടീൻ കുറവുമാണ്. അതിനാൽ ദിവസേനയുള്ള പാൽ ഉപയോഗത്തിന് പകരം പാചകത്തിനാണ് ഇത് കൂടുതൽ അനുയോജ്യം.

മറ്റ് ശ്രദ്ധേയമായ പാൽ ബദലുകൾ

ഓട്സ് പാൽ അതിന്റെ ക്രീം രൂപത്തിനും ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് സഹായിക്കുന്ന ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കാനുകൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്. ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കത്തിനും സുസ്ഥിരതയ്ക്കും പേരുകേട്ടതാണ് പയർ പ്രോട്ടീൻ പാൽ.

പാൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമോ?

ഒരു കാലത്ത്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പശുവിൻ പാലോ കാൽസ്യം ചേർത്ത പാലോ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ചിരുന്നു. കാൽസ്യം മെറ്റബോളിസം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നായിരുന്നു ധാരണ. 2007-ൽ നടന്ന ഒരു ചെറിയ പഠനത്തിൽ, കലോറി നിയന്ത്രിത ഭക്ഷണത്തിൽ സോയാ പാൽ സ്കിം മിൽക്കിന് തുല്യമായി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിരുന്നു. എന്നാൽ ഇതിൽ അമിതമായി ആവേശം കൊള്ളേണ്ടതില്ല: 2016-ൽ നടന്ന 22 പഠനങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ മെറ്റാ-അനാലിസിസ്, പാൽ തന്നെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു എന്നതിന് ശക്തമായ തെളിവുകളൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. 

പശുവിൻ പാലായാലും, തേങ്ങാപ്പാലായാലും, ബദാം പാലായാലും, പാൽ നമ്മുടെ ആരോഗ്യപരമായ ജീവിതത്തിലെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മാത്രമാണ്. ഓരോതരം പാലിനും അതിൻ്റേതായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്: ചിലത് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, മറ്റുചിലതിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ചിലത് അലർജിയോ അസഹിഷ്ണുതയോ ഉള്ളവർക്ക് ഒരു രക്ഷകനുമാണ്. എന്നാൽ ഒരു പാലിനും എല്ലാം ഒറ്റയ്ക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.  സമീകൃതവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണമാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. 

അടുത്ത ഗ്ലാസ് പാൽ ഒഴിക്കുന്നതിന് മുൻപ്, അതിലെ പഞ്ചസാരയുടെയും അഡിറ്റീവുകളുടെയും അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക. കൂടാതെ, കുട്ടികൾക്കായി സസ്യാധിഷ്ഠിത പാൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, വളരുന്ന ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും അതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ഒരു ശിശുരോഗ വിദഗ്ദ്ധനുമായി ആലോചിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ ലേഖനത്തിൽ നൽകിയിട്ടുള്ള വിവരങ്ങൾ പൊതുവായ അറിവിന് മാത്രമുള്ളതാണ്. ഇത് ഒരു പ്രൊഫഷണൽ മെഡിക്കൽ ഉപദേശത്തിന് പകരമാവില്ല. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏത് ആശങ്കകൾക്കും, ഏതെങ്കിലും പുതിയ ഭക്ഷണക്രമം തുടങ്ങുന്നതിന് മുൻപോ അല്ലെങ്കിൽ നിലവിലുള്ളവയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിന് മുൻപോ യോഗ്യനായ ഒരു ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധനെ അല്ലെങ്കിൽ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്

Disclaimer: ഈ ലേഖനത്തിൽ നൽകിയിട്ടുള്ള വിവരങ്ങൾ പൊതുവായ അറിവിന് മാത്രമുള്ളതാണ്. ഇത് ഒരു പ്രൊഫഷണൽ മെഡിക്കൽ ഉപദേശത്തിന് പകരമാവില്ല. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏത് ആശങ്കകൾക്കും, ഏതെങ്കിലും പുതിയ ഭക്ഷണക്രമം തുടങ്ങുന്നതിന് മുൻപോ അല്ലെങ്കിൽ നിലവിലുള്ളവയിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നതിന് മുൻപോ യോഗ്യനായ ഒരു ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധനെ അല്ലെങ്കിൽ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്.

വിവിധ തരം പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ ലേഖനത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പങ്കുവെക്കുക.

Article Summary: Comprehensive guide on cow and plant-based milks, their health benefits, and considerations.

#MilkChoices #PlantBasedMilk #CowMilk #HealthyEating #NutritionTips #VeganMilk