Vegetables | ഈ പച്ചക്കറികൾ ശീലമാക്കൂ! നേട്ടങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും 

ന്യൂഡൽഹി: (KVARTHA) വളരെ ചെറുപ്പം മുതലേ നിങ്ങളില്‍ ഭൂരിഭാഗം പേരും സ്ഥിരം കേള്‍ക്കുന്ന പല്ലവിയാണ് പച്ചക്കറികള്‍ കഴിച്ച് വളരണമെന്നുള്ളത്. എന്നാല്‍  ക്രൂസിഫറസ്, അല്ലിയം, മജ്ജ, റൂട്ട്, എന്നിങ്ങനെ പലതിനുമിടയില്‍, വ്യത്യസ്ത തരം പച്ചക്കറികളും അവയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും തിരിച്ചറിയാന്‍ പ്രയാസമാണ്. ഉയര്‍ന്ന ജലാംശമുള്ള പച്ചക്കറികള്‍ അവയുടെ ഉന്മേഷദായകമായ രുചി, സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി, ജലാംശം എന്നിവയ്ക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. 

മാത്രമല്ല വെള്ളവും നാരിന്റെ അംശവും അടങ്ങിയ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങള്‍ കഴിക്കുമ്പോള്‍ നിങ്ങള്‍ക്ക് വയറുനിറഞ്ഞതായി തോന്നും. എന്നാല്‍ നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം നിലനിര്‍ത്താന്‍ ഉയര്‍ന്ന ജലാംശമുള്ള പച്ചക്കറികള്‍ മാത്രം  മതിയോ? ഇത് സംബന്ധിച്ച് ഡെയ്ലി ഹാര്‍വെസ്റ്റിലെ പോഷകാഹാര ഉപദേശകയായ കരോലിന ഷ്‌നൈഡറും, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനും വെല്‍നസ് ബ്രാന്‍ഡായ സൊല്ലൂണയുടെ സ്ഥാപകനുമായ കിംബര്‍ലി സ്നൈഡറും എന്താണ് പറയുന്നതെന്ന് നോക്കാം. 

ജലാംശം കൂടുതലുള്ള പച്ചക്കറികളുടെ പോഷക ഗുണങ്ങള്‍ 

കരോളിന്‍ ഷ്‌നൈഡര്‍, പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ജലസമൃദ്ധമായ പച്ചക്കറികള്‍ അവശ്യ പോഷകങ്ങള്‍ വഹിക്കുന്നു. 'വെള്ളരിയും സെലറിയും എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ആന്റിഓക്സിഡന്റിനും ആവശ്യമായ വിറ്റാമിന്‍ കെ നല്‍കുന്നു, അതേസമയം തക്കാളിയില്‍ വിറ്റാമിന്‍ സിയും ലൈക്കോപീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങള്‍ക്കും പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാന്‍സറിനും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റാണ്'. 

അതുപോലെ, ചീര - പലപ്പോഴും പോഷകരഹിതമായ പച്ചക്കറി എന്ന് എഴുതിത്തള്ളപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും,  ഫോളേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകള്‍ എ, സി എന്നിവ പോലുള്ള പോഷകങ്ങള്‍ ഇവയില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് കോശങ്ങളുടെ പ്രവര്‍ത്തനം, കാഴ്ച ആരോഗ്യം, രോഗപ്രതിരോധ പ്രവര്‍ത്തനം എന്നിവയെ സഹായിക്കുന്നു. സ്വാഭാവികമായി ജലാംശം നല്‍കുന്ന ഈ പച്ചക്കറികള്‍ പോഷകങ്ങളുടെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങളാണ്.

ഏത് ജലാധിഷ്ഠിത പച്ചക്കറികളാണ് ഏറ്റവും കൂടുതല്‍ പോഷകങ്ങള്‍ നല്‍കുന്നത്?

പോഷകാഹാര വിദഗ്ധന്‍ കിംബര്‍ലി സ്‌നൈഡര്‍ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഉയര്‍ന്ന അളവിലുള്ള വിറ്റാമിന്‍ എ, സി, കെ എന്നിവയും ഇരുമ്പ്, മഗ്‌നീഷ്യം എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഏറ്റവും പോഷകമൂല്യമുള്ള പച്ചക്കറികളില്‍ ഒന്നാണ് ജല സാന്ദ്രത കൂടുതലുള്ള ചീര. വിറ്റാമിന്‍ കെ, ഫോളേറ്റ്, ഫൈബര്‍, പൊട്ടാസ്യം, കാല്‍സ്യം എന്നിവയുടെ മികച്ച സ്രോതസ്സായി സെലറിയെ, സ്‌നൈഡറും ഷ്‌നൈഡറും മറ്റൊരു പോഷക സാന്ദ്രമായ പച്ചക്കറിയായി ശുപാര്‍ശ ചെയ്യുന്നു. വൈറ്റമിന്‍ സമ്പുഷ്ടമായ ഈ പച്ചക്കറികള്‍ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നില്ല എന്നതും മറ്റൊരു വസ്തുതയാണ്. 

ഷ്‌നൈഡര്‍ പറയുന്നതനുസരിച്ച് തക്കാളി, സുക്കിനി, സെലറി എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പോഷകമൂല്യമുള്ള പച്ചക്കറികള്‍. 'തക്കാളി വിറ്റാമിന്‍ സിയുടെ പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 30% വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഒപ്പം ഉയര്‍ന്ന അളവിലുള്ള ലൈക്കോപീനും, വിട്ടുമാറാത്ത രോഗസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റായും പ്രവര്‍ത്തിക്കുന്നു'. വിറ്റാമിന്‍ എ, ബി, സി, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്‌നീഷ്യം എന്നിവയുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗത്തിന്റെ 40% സുക്കിനിയില്‍ നിന്ന് ലഭിക്കും. ജലാംശം കൂടുതലുളള ഏത് പച്ചക്കറിയാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് എന്ന സംശയം നിങ്ങള്‍ക്കുണ്ടെങ്കില്‍ ഈ മൂന്ന് പച്ചക്കറികളും ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നതാണ് കൂടുതല്‍ ഗുണകരം. 

ശരീരത്തിലെ ജലാംശം നിലനിര്‍ത്തുന്നുണ്ടോ?

ദിവസവും നമ്മുടെ ഉള്ളില്‍ ചെല്ലുന്ന ജലാംശത്തില്‍  നാം കഴിക്കുന്ന ജലത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികളും ഉള്‍പ്പെടുന്നു. 'നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജലത്തിന്റെ 20% ഭക്ഷണത്തില്‍ നിന്നും, പ്രത്യേകിച്ച് പഴങ്ങളില്‍ നിന്നും പച്ചക്കറികളില്‍ നിന്നും മാത്രം ലഭിക്കുന്നതെന്നാണ് കണക്കുകള്‍ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.,' ഷ്‌നൈഡര്‍ പറയുന്നു. 

ഈ രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ദിവസത്തെ വെള്ളം കുടിക്കേണ്ട ആവശ്യത്തെ മാറ്റി നിർത്തുന്നില്ലെങ്കിലും, അവ നിങ്ങളുടെ ദ്രാവക ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നതിൽ ഒരു നല്ല കൂട്ടുകാരനാകും. ദിവസം എട്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളം കുടിക്കണമെന്ന ലക്ഷ്യം മറക്കേണ്ടതില്ലെങ്കിലും, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതോടെ നിങ്ങൾക്ക് ജലാംശം നിലനിർത്തുന്നത് കൂടുതൽ എളുപ്പമാകും.

ഭക്ഷണത്തില്‍ എങ്ങനെ ഉള്‍പ്പെടുത്താം?

സ്നൈഡറും ഷ്നൈഡറും പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ജലത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികള്‍ എപ്പോള്‍ വേണമെങ്കിലും കഴിക്കാം. എന്നാല്‍ ഉച്ചസമയങ്ങില്‍ കഴിക്കുന്നത് മന്ദത അകറ്റാന്‍ സഹായിക്കുന്നു. ഒന്നുകില്‍ ഇവ ഉച്ചഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്താം അല്ലെങ്കില്‍ ഊര്‍ജം വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഉച്ചഭക്ഷണമായി കഴിക്കാം. സെലറിയും ഹമ്മസും, തക്കാളി, സുക്കിനി, മൈന്‍സ്ട്രോണ്‍, കുക്കുമ്പര്‍, ചീര പച്ചനീര് എന്നിവയും ഇത്തരത്തില്‍  ഉള്‍പ്പെടുത്താം.  കൂടുതല്‍ സമഗ്രമായ പച്ചക്കറികള്‍ കഴിക്കുന്നതിനും നിങ്ങളുടെ വിശപ്പ് പൂര്‍ണ്ണമായും തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഈ പച്ചക്കറികള്‍ എല്ലാം ചേര്‍ത്ത് ഒരു സാലഡ് ഉണ്ടാക്കി കഴിക്കുന്നതാണ് ഗുണകരം.

നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ഏതെങ്കിലും പുതിയ ഭക്ഷണക്രമം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ആരോഗ്യ പ്രൊഫഷണലിനെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. അവർക്ക് നിങ്ങളുടെ സാഹചര്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ചുള്ള മികച്ച നിർദേശങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും