പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ശർക്കരയാണോ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്? മധുരത്തിന്റെ ലോകത്തെ ആരോഗ്യരഹസ്യങ്ങൾ!
● പഞ്ചസാര 'ഒഴിഞ്ഞ കലോറി' മാത്രം.
● ശർക്കരയിൽ ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം.
● ദഹനത്തിനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിക്കും ശർക്കര നല്ലത്.
● ശർക്കരയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡെക്സ് കുറവ്.
● പ്രമേഹരോഗികൾ മിതമായി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.
● അമിതമായ മധുര ഉപയോഗം ഒഴിവാക്കണം.
(KVARTHA) നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് മധുരം. ചായയിലും കാപ്പിയിലും മധുര പലഹാരങ്ങളിലുമെല്ലാം മധുരം ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. എന്നാൽ, ഈ മധുരം നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് എത്രത്തോളം ഗുണകരമാണെന്ന് നമ്മൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? പ്രത്യേകിച്ച്, പഞ്ചസാരയും ശർക്കരയും തമ്മിലുള്ള താരതമ്യത്തിൽ ഏതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ നല്ലത് എന്ന ചോദ്യം പലപ്പോഴും ഉയർന്നു വരാറുണ്ട്.
പഞ്ചസാരയുടെയും ശർക്കരയുടെയും ഉത്ഭവം
പഞ്ചസാരയും ശർക്കരയും കരിമ്പിൽ നിന്നാണ് പ്രധാനമായും ഉണ്ടാക്കുന്നത്. എന്നാൽ, അവയുടെ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിലെ വ്യത്യാസങ്ങളാണ് അവയെ ആരോഗ്യപരമായി വേർതിരിക്കുന്നത്. പഞ്ചസാര ശുദ്ധീകരിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ബ്ലീച്ചിംഗ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് പഞ്ചസാരയിലെ പോഷകങ്ങളെല്ലാം നീക്കം ചെയ്യുകയും, ഒടുവിൽ ‘ഒഴിഞ്ഞ കലോറി’ (empty calories) മാത്രമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.
എന്നാൽ, ശർക്കരയുടെ നിർമ്മാണം താരതമ്യേന ലളിതവും പ്രകൃതിദത്തവുമാണ്. കരിമ്പ് ജ്യൂസ് തിളപ്പിച്ച് ഖരരൂപത്തിലാക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഈ പ്രക്രിയയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ ശർക്കരയ്ക്ക് സാധിക്കുന്നു.
ശർക്കരയുടെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ:
പഞ്ചസാരയെ അപേക്ഷിച്ച് ശർക്കരയ്ക്ക് ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇതിൽ ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും ചില വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിളർച്ച തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന ഇരുമ്പിന്റെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ് ശർക്കര. പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകളിൽ കണ്ടുവരുന്ന ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് പരിഹരിക്കാൻ ശർക്കര സഹായിക്കും. കൂടാതെ, ശർക്കരയിലെ പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
ദഹനവും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയും
ദഹന പ്രക്രിയയെ സഹായിക്കുന്നതിൽ ശർക്കരയ്ക്ക് പ്രധാന പങ്കുണ്ട്. ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിനു ശേഷം ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ശർക്കര കഴിക്കുന്നത് ദഹന എൻസൈമുകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കാനും മലബന്ധം തടയാനും സഹായിക്കും. ശർക്കരയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ ശരീരത്തിലെ വിഷാംശങ്ങളെ പുറന്തള്ളി കരളിനെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ജലദോഷം, ചുമ തുടങ്ങിയ അണുബാധകളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർക്ക് ശർക്കര കഴിക്കുന്നത് ആശ്വാസം നൽകുമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ്:
പഞ്ചസാരയുടെ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡെക്സ് (GI) താരതമ്യേന കൂടുതലാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് കൂട്ടുന്നു. എന്നാൽ, ശർക്കരയുടെ ജി ഐ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ അല്പം കുറവാണ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാവധാനത്തിൽ മാത്രമേ ഉയർത്തുകയുള്ളൂ. ഇത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഒരു പരിധി വരെ നല്ലതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ശർക്കരയും ഒരു തരം പഞ്ചസാരയായതുകൊണ്ട് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് നല്ലതല്ല. മിതമായ അളവിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
മധുരം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്
ശർക്കരയ്ക്ക് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ പോഷകഗുണങ്ങളുണ്ടെന്നത് ശരിയാണെങ്കിലും, രണ്ടും കലോറിയുടെ കാര്യത്തിൽ ഏകദേശം ഒരുപോലെയാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവരും പ്രമേഹരോഗികളും മധുരം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അതീവ ശ്രദ്ധ പുലർത്തണം. പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ശർക്കര ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി കണക്കാക്കാമെങ്കിലും, അത് മിതമായ അളവിൽ മാത്രമേ പാടുള്ളൂ. പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ മറ്റ് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉത്തമം.
ചുരുക്കത്തിൽ, പഞ്ചസാരയെ അപേക്ഷിച്ച് ശർക്കര ആരോഗ്യത്തിന് അല്പം മെച്ചപ്പെട്ടതാണ്. എന്നാൽ, മധുരത്തിന്റെ അമിത ഉപയോഗം ഒഴിവാക്കുക എന്നതാണ് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനം. പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരങ്ങളായ പഴങ്ങൾ, തേൻ എന്നിവയും മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. ഏത് മധുരം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോഴും ആരോഗ്യപരമായ കാര്യങ്ങൾ പരിഗണിച്ച്, മിതമായ അളവിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
ശ്രദ്ധിക്കുക:
ഈ ലേഖനത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങൾ പൊതുവായ അറിവിന് മാത്രമുള്ളതാണ്. ഇത് ഒരു വൈദ്യോപദേശമായി കണക്കാക്കരുത്. ഏതെങ്കിലും രോഗനിർണ്ണയത്തിനോ ചികിത്സയ്ക്കോ ആരോഗ്യപരമായ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുന്നതിനോ മുമ്പായി യോഗ്യതയുള്ള ഒരു ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധന്റെയോ ഡോക്ടറുടെയോ ഉപദേശം തേടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യ സാഹചര്യങ്ങൾ ഓരോരുത്തർക്കും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാം. അതിനാൽ, ഈ വിവരങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സ്വയം ചികിത്സ നടത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
പഞ്ചസാരയോ ശർക്കരയോ? നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുക,
Article Summary (English): Jaggery is healthier than refined sugar due to its nutritional content and natural processing.
#JaggeryVsSugar, #HealthySweetener, #Ayurveda, #HealthTips, #NutritionFacts, #HealthyLifestyle
