വാങ്ങിയ ശർക്കര വ്യാജനോ ഒറിജിനലോ? എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ 4 വഴികൾ ഇതാ; അറിയാതെ പോലും ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ കഴിക്കാതിരിക്കാം
 

(KVARTHA) ഇന്ന് വിപണിയിൽ ലഭ്യമായ പല ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിലും മായം ചേർക്കുന്നുണ്ട്. ആരോഗ്യകരമായ പല ഗുണങ്ങളുമുള്ള ശർക്കരയിൽ പോലും രാസവസ്തുക്കളും മറ്റ് മാലിന്യങ്ങളും കലർത്താറുണ്ട്. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാണ്. ശർക്കരയിൽ മായം കലർന്നിട്ടുണ്ടോയെന്ന് തിരിച്ചറിയാൻ വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാവുന്ന ചില എളുപ്പ വഴികൾ ഇതാ.

നിറവും രൂപവും ശ്രദ്ധിക്കുക 

ശർക്കര വാങ്ങുമ്പോൾ ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് അതിൻ്റെ നിറമാണ്. യഥാർത്ഥ ശർക്കരക്ക് ഇളം സ്വർണ നിറമോ കടും തവിട്ടു നിറമോ ആയിരിക്കും. ശർക്കര തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന കടും തവിട്ടുനിറം രാസവസ്തുക്കൾ ചേർക്കുമ്പോൾ കുറയും. ഇത് പിന്നീട് തിളക്കമുള്ള മഞ്ഞ നിറത്തിലോ ഇളം നിറത്തിലോ കാണപ്പെടും. ഇതിന് പുറമെ, യഥാർത്ഥ ശർക്കരക്ക് അല്പം മിനുസം കുറവായിരിക്കും. എന്നാൽ മായം ചേർത്ത ശർക്കര തിളക്കമുള്ളതും വളരെ മിനുസമുള്ളതുമായിരിക്കും. ശർക്കര കൈകൊണ്ട് ഒടിച്ചെടുക്കാൻ എളുപ്പമാണെങ്കിൽ അത് ശുദ്ധമാണ്. അമിതമായ കടുപ്പമുള്ള ശർക്കരയിൽ മായം ചേർത്തിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ജല പരിശോധന

ശർക്കരയിലെ മായം കണ്ടുപിടിക്കാൻ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗമാണ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചു നോക്കുന്നത്. ഇതിനായി ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളമെടുത്ത് അതിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ശർക്കര ഇടുക. ശുദ്ധമായ ശർക്കര വളരെ പതുക്കെ മാത്രമേ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുകയുള്ളൂ, കൂടാതെ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്ന അഴുക്കുകളുടെ അളവും വളരെ കുറവായിരിക്കും. 

എന്നാൽ മായം ചേർത്ത ശർക്കര പെട്ടെന്ന് ലയിക്കുകയും വെള്ളത്തിൽ ഒരു വെളുത്ത അവശിഷ്ടം അവശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് ചോക്കുപൊടിയുടെയോ സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റോ പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം കാണിക്കുന്നു.

മണവും രുചിയും ശ്രദ്ധിക്കുക 

ശുദ്ധമായ ശർക്കരക്ക് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ കൂടുതൽ കാപ്പിയുടെയോ കാരാമലിന്റെയോ പോലുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ഗന്ധവും രുചിയുമുണ്ടാകും. മായം ചേർത്ത ശർക്കരക്ക് ഈ മണം ഉണ്ടാവില്ല, ചിലപ്പോൾ രാസവസ്തുക്കളുടെ ഗന്ധം ഉണ്ടാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്. 

രുചിയിലും വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ടാകും, ചിലപ്പോൾ അമിതമായ മധുരമോ, എരിവോ അല്ലെങ്കിൽ കയ്പോ അനുഭവപ്പെടാം. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഇന്ദ്രിയങ്ങളെ വിശ്വസിക്കുക.

ചൂടാക്കി പരിശോധിക്കുക (ബേൺ ടെസ്റ്റ്)

ചെറിയൊരു കഷ്ണം ശർക്കര എടുത്ത് തീയിലിട്ട് ചൂടാക്കുക. ശുദ്ധമായ ശർക്കരക്ക് മധുരമുള്ള, പ്രകൃതിദത്തമായ മണം ഉണ്ടാകും. മായം ചേർത്ത ശർക്കരക്ക് രാസവസ്തുക്കളുടെ ഗന്ധമാണ് ഉണ്ടാകുക. ഇത് ശർക്കരയിൽ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ട് എന്നതിൻ്റെ സൂചനയാണ്.

വിശ്വസനീയമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക

വീട്ടിലെ പരിശോധനകൾ മായം തിരിച്ചറിയാൻ സഹായകരമാണെങ്കിലും, മായം ചേർത്ത ഉത്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങാതിരിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം വിശ്വസനീയമായ കടകളിൽ നിന്നോ ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്നോ മാത്രം വാങ്ങുക എന്നതാണ്. കൂടാതെ, ജൈവ ശർക്കരക്ക് മായം ചേർത്തിരിക്കാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്. അതിനാൽ, പാക്കേജിംഗിൽ നൽകിയിട്ടുള്ള വിവരങ്ങളും ആധികാരികത മുദ്രയും പരിശോധിച്ച് ഉറപ്പുവരുത്തുക.

വ്യാജ ശർക്കരയെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ അറിവ് മറ്റുള്ളവരുമായി പങ്കുവെക്കൂ, നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം കമന്റ് ചെയ്യുക.

Article Summary: Easy ways to check if jaggery is pure or adulterated.

#Jaggery #FoodAdulteration #HealthTips #JaggeryPurity #PureJaggery #FoodSafety