ന്യൂഡൽഹി: (KVARTHA) നെയ്യ് നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ നിത്യോപയോഗ വസ്തുവാണ്. എന്നാൽ വിപണിയിൽ മായം ചേർത്ത നെയ്യ് കൂടിയതോടെ നമ്മൾ വാങ്ങുന്ന നെയ്യ് ശുദ്ധമാണോ എന്ന സംശയം ഉണ്ടാകുന്നത് സ്വാഭാവികം. നെയ്യിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സമീപകാല ആശങ്കകൾക്കൊപ്പം, വീട്ടിൽ നെയ്യിൻ്റെ പരിശുദ്ധി എങ്ങനെ പരിശോധിക്കാമെന്ന് അറിയേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വീട്ടിൽ തന്നെ ചില ലളിതമായ പരിശോധനകൾ ചെയ്ത് നെയ്യിൻറെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കാം.

ഗന്ധം 

ശുദ്ധമായ നെയ്യിന് ഒരു പ്രത്യേക പരിപ്പ് ഗന്ധമുണ്ട്. നെയ്യ് ചൂടാക്കുമ്പോൾ ഈ ഗന്ധം കൂടുതലായി അനുഭവപ്പെടും. എന്നാൽ, കൃത്രിമമോ മായം ചേർത്തതോ ആയ നെയ്യിൽ ഈ ഗന്ധം കുറവായിരിക്കും അല്ലെങ്കിൽ തീരെയുണ്ടാവില്ല. ഈ ഗന്ധത്തിന്റെ അഭാവം നെയ്യിൽ മായം ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്നതിന്റെ ഒരു സൂചനയായിരിക്കാം.

നിറം 

യഥാർഥ പശു നെയ്യ് സാധാരണയായി ഇളം സ്വർണ മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും. എന്നാൽ, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന നെയ്യ് അസാധാരണമാംവിധം തെളിച്ചമുള്ളതാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്വാഭാവികമായ നിറമില്ലെങ്കിൽ, അത് മായം ചേർത്തിരിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. ഈ ടെസ്റ്റ് മാത്രം കൊണ്ട് നെയ്യിന്റെ ശുദ്ധി തീർച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും, ഇത് ഒരു നല്ല സൂചനയായിരിക്കും.

ക്രീം ഘടന

സാധാരണ താപനിലയിൽ, നെയ്യിന് മിനുസമാർന്ന, ക്രീം പോലുള്ള ഒരു ഘടനയാണ്. ഇത് പുരട്ടുമ്പോൾ വളരെ മൃദുവായിരിക്കും. എന്നാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ ചെറുതായി ദൃഢമാകും. പക്ഷേ ചൂടാക്കിയാൽ ഉടൻ ഉരുകും. 

ചൂടാക്കി പരിശോധിക്കാം:

* ഒരു ചെറിയ പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കിയാൽ നെയ്‌ പരിശുദ്ധമാണോ എന്ന് എളുപ്പത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാം. നല്ല ശുദ്ധമായ നെയ്യ് ചൂടാക്കുമ്പോൾ വ്യക്തമായി കാണപ്പെടും, അടിയിൽ ഒന്നും അടിഞ്ഞുകൂടില്ല. എന്നാൽ നെയ്യിൽ മായം ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അടിയിൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് കാണാം. 

*  ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കിയാൽ അത് പരിശുദ്ധമാണോ അല്ലയോ എന്ന് എളുപ്പത്തിൽ മനസ്സിലാക്കാം. ശുദ്ധമായ നെയ്യ് വേഗത്തിൽ ഉരുകി പോകും. എന്നാൽ മായം ചേർത്ത നെയ്യ് ഉരുകാതെ നിൽക്കുകയോ, കരിയുകയോ, ദുർഗന്ധം വമിക്കുകയോ ചെയ്തേക്കാം.

Is your ghee adulterated with starch? Watch this informative video to learn more! #NoToAdulteration #EatRightIndia #FoodSafety #Ghee pic.twitter.com/PJc0jSQR8O

— FSSAI (@fssaiindia) August 14, 2024

ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് പരിശോധന 

നെയ്യ് ശുദ്ധമാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ മറ്റൊരു എളുപ്പമാർഗ്ഗമുണ്ട്. ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചാൽ നെയ്യ് ഉറയ്ക്കണം. പുറത്തെടുത്താൽ അത് വീണ്ടും മൃദുവാകുകയും ചെയ്യും. എന്നാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വച്ചിട്ടും നെയ്യ് ദ്രാവകമായി തുടരുകയാണെങ്കിൽ അതിൽ നമ്മൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന എണ്ണകളും കൊഴുപ്പുകളും ഉണ്ടാകില്ല എന്നർത്ഥം. അതായത് അത് പരിശുദ്ധമായ നെയ്യല്ല.

നെയ്യ് വാങ്ങുമ്പോൾ എന്താണ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത്?

പരിശുദ്ധമായ നെയ്യ് വാങ്ങാൻ നമുക്ക് ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഒന്നാമതായി, നല്ല പേരുള്ള കടകളിൽ നിന്നോ, നല്ല ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്നോ നെയ്യ് വാങ്ങാം. ഈ കടകളും ബ്രാൻഡുകളും നല്ല നെയ്യ് മാത്രമേ ഉണ്ടാക്കൂ എന്ന് ഉറപ്പിക്കാം. രണ്ടാമതായി, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരവും ശുദ്ധിയും ഉറപ്പാക്കുന്ന സർട്ടിഫിക്കേഷനുകൾ ഉള്ള ഉത്‌പന്നം വാങ്ങാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

#ghee #purity #health #food #cooking #homemade