കിടിലൻ രുചി നൽകുന്ന ഉപ്പ് എങ്ങനെ ഹൃദയത്തെ തകർക്കുന്നു? വിവിധതരം ഉപ്പുകളും അവയിലെ സോഡിയം കെണികളും വിശദമായി അറിയാം

(KVARTHA) അടുക്കളയിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് ഉപ്പ്. ഭക്ഷണത്തിന് രുചി നൽകുന്നതിനപ്പുറം, ശരീരത്തിലെ ദ്രാവകങ്ങളെ നിയന്ത്രിക്കാനും നാഡീ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിലനിർത്താനും പേശികളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ താങ്ങിനിർത്താനും ഉപ്പിലെ സോഡിയം ക്ലോറൈഡ് അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നാൽ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഉപ്പ് ഒരു ഇരുതല മൂർച്ചയുള്ള വാളാണ്. 

ശരീരത്തിൽ അമിതമായ സോഡിയം എത്തുന്നത് വെള്ളം കെട്ടിനിർത്താൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് രക്തത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും തൽഫലമായി രക്തക്കുഴലുകളിലെ സമ്മർദ്ദം കൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. കാലക്രമേണ ഈ അധിക സമ്മർദ്ദം ഹൃദയത്തിന് വലിയ ഭാരമാവുകയും, രക്തക്കുഴലുകൾക്ക് നാശം വരുത്തുകയും, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം, ഹൃദയസ്തംഭനം, പക്ഷാഘാതം തുടങ്ങിയ ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. 

അതിനാൽത്തന്നെ, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെ തരത്തേക്കാൾ, ദിവസേന ശരീരത്തിലെത്തുന്ന മൊത്തം സോഡിയത്തിന്റെ അളവാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനമെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

മിഥ്യാധാരണയും യാഥാർത്ഥ്യവും

കടലുപ്പ്, ഹിമാലയൻ പിങ്ക് സാൾട്ട് തുടങ്ങിയ പ്രകൃതിദത്ത ഉപ്പുകളാണ് ടേബിൾ സാൾട്ടിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമെന്ന് പലരും തെറ്റിദ്ധരിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ വിശ്വാസം ഒരു മിഥ്യാധാരണ മാത്രമാണ്. കാരണം, ഉപ്പിന്റെ നിറമോ രൂപമോ ഉറവിടമോ അല്ല, അതിലെ സോഡിയം ക്ലോറൈഡിന്റെ അളവാണ് രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകം. 

പിങ്ക് ഉപ്പിലെ ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ നേരിയ ധാതുക്കൾക്ക് ടേബിൾ സാൾട്ടിനേക്കാൾ കാര്യമായ ആരോഗ്യപരമായ മേന്മ നൽകാൻ സാധിക്കില്ല. ഈ ഉപ്പുകളിലെ ധാതുക്കളുടെ അളവ് വളരെ കുറവായതിനാൽ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നില്ലെന്നാണ് പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നത്. അതിനാൽ, ഉപ്പിന്റെ തരം മാറ്റുന്നതിന് പകരം, മൊത്തം സോഡിയം ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയാണ് വേണ്ടത്.

വിവിധതരം ഉപ്പുകൾ

ഉപ്പുകൾക്ക് അവയുടെ ഉത്പാദന രീതി, രൂപം, ഘടന എന്നിവ അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും, അവയിലെല്ലാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് ഏകദേശം സമാനമാണ്.

● സാധാരണ ടേബിൾ സാൾട്ട്: ഭൂഗർഭ നിക്ഷേപങ്ങളിൽ നിന്ന് ഖനനം ചെയ്തെടുത്ത് ശുദ്ധീകരിക്കുന്ന ഈ ഉപ്പ് പല വീടുകളിലും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമായ അയോഡിൻ ഇതിൽ ചേർക്കാറുണ്ട്. ഒരു ടീസ്പൂൺ ടേബിൾ സാൾട്ടിൽ ഏകദേശം 2,325 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് അധികമായാൽ പ്രതിദിന ആരോഗ്യകരമായ പരിധി എളുപ്പത്തിൽ മറികടക്കും.

● കടലുപ്പ്: കടൽ വെള്ളം വറ്റിച്ചെടുത്ത് നിർമ്മിക്കുന്ന ഇത് കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാത്രം സംസ്കരിച്ചെടുക്കുന്നതിനാൽ ഒരു പരുപരുത്ത ഘടനയുണ്ടാകും. ഇതിൽ മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ അംശധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവയുടെ അളവ് ആരോഗ്യപരമായ നേട്ടങ്ങൾക്ക് പര്യാപ്തമല്ല. ഒരു ടീസ്പൂൺ കടലുപ്പിൽ ഏകദേശം 1,872 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം ഉണ്ട്.

● കോഷർ സാൾട്ട്: വലിയ, ഫ്ളേക്കി ക്രിസ്റ്റലുകൾ ഉള്ള ഈ ഉപ്പ് പാചകക്കാർക്ക് സീസണിംഗിന് എളുപ്പമാണ്. ഇതിന് സാന്ദ്രത കുറവായതിനാൽ, ഒരു ടീസ്പൂൺ കോഷർ സാൾട്ടിൽ സാധാരണ ഉപ്പിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ സോഡിയം, ഏകദേശം 1,120 മില്ലിഗ്രാം ആണുള്ളത്. എന്നാൽ, ആളുകൾ പലപ്പോഴും ഇതിന്റെ തരി വലുപ്പം കാരണം കൂടുതൽ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് സോഡിയം കുറഞ്ഞതുകൊണ്ടുള്ള നേട്ടം ഇല്ലാതാക്കുന്നു.

● ഹിമാലയൻ പിങ്ക് സാൾട്ട്: ഹിമാലയൻ പ്രദേശത്തെ പുരാതന ഉപ്പ് നിക്ഷേപങ്ങളിൽ നിന്ന് ഖനനം ചെയ്യുന്ന ഇതിന്റെ പിങ്ക് നിറം ഇരുമ്പ് പോലുള്ള ധാതുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം മൂലമാണ്. ഒരു ടീസ്പൂണിൽ ഏകദേശം 1,680 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. സൗന്ദര്യാത്മകമായി ആകർഷകമാണെങ്കിലും, ഇത് മെഡിക്കൽപരമായി ടേബിൾ സാൾട്ടിനേക്കാൾ മികച്ചതല്ല.

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന്, ഈ ഉപ്പുകൾ തമ്മിൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്നതാണ് മുഖ്യമായ കാര്യം. ഒരു സാധാരണ വ്യക്തിക്ക് പ്രതിദിനം 2,300 മില്ലിഗ്രാമിൽ, ഏകദേശം ഒരു ടീസ്പൂണിൽ താഴെ മാത്രമാണ് മൊത്തം സോഡിയം ഉപഭോഗം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

സോഡിയം കുറയ്ക്കാൻ 

ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കാതെ തന്നെ സോഡിയം ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ ചില ശ്രദ്ധേയമായ ശീലങ്ങൾ സ്വീകരിക്കാവുന്നതാണ്.

● വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുക: സ്വന്തമായി ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചേർക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവിൽ പൂർണ നിയന്ത്രണം ലഭിക്കുന്നു.

● സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുക: ഉപ്പിനെ മാത്രം ആശ്രയിക്കാതെ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, തുളസി, മഞ്ഞൾ, നാരങ്ങാനീര് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണത്തിന് സ്വാദ് കൂട്ടുക.

● ഭക്ഷണ ലേബലുകൾ പരിശോധിക്കുക: സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ, സോസുകൾ, റെഡി-ടു-ഈറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഒളിപ്പിച്ച സോഡിയത്തിന്റെ അളവ് തിരിച്ചറിയുക.

● ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴുകുക: പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സൂപ്പുകൾ എന്നിവ ടിന്നിലടയ്ക്കുമ്പോൾ ചേർക്കുന്ന അധിക സോഡിയം, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകിക്കളയുന്നത് വഴി കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും.

● ക്രമേണ കുറയ്ക്കുക: ഉപ്പിന്റെ അളവ് പതുക്കെ കുറച്ച് കൊണ്ടുവരിക. കാലക്രമേണ നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ ഈ മാറ്റങ്ങളുമായി പൊരുത്തപ്പെടും.

● പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുക: വാഴപ്പഴം, ചീര, അവോക്കാഡോ, മധുരക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ പൊട്ടാസ്യം ധാരാളമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ സോഡിയത്തിന്റെ രക്തസമ്മർദ്ദത്തിലുള്ള ദോഷഫലങ്ങളെ ഒരു പരിധി വരെ പ്രതിരോധിക്കാൻ സഹായിക്കും.

● പുറത്ത് നിന്ന് കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക: റെസ്റ്റോറന്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ബദൽ മാർഗ്ഗം

സോഡിയം ക്ലോറൈഡിന് പകരം പൊട്ടാസ്യം ക്ലോറൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ഉപ്പ് പകരക്കാർ ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ളവർക്ക് ഉപകാരപ്രദമായേക്കാം. ഇവ ഉപ്പിന്റെ രുചി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും സോഡിയം ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പകരക്കാർ രക്തസമ്മർദ്ദവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഹൃദയ സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. 

എന്നിരുന്നാലും, വൃക്കരോഗങ്ങളുള്ളവർക്കോ പൊട്ടാസ്യം അളവിനെ ബാധിക്കുന്ന മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നവർക്കോ ഇത് അനുയോജ്യമല്ല. അതിനാൽ, അത്തരമൊരു മാറ്റം വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ഡോക്ടറുമായി കൂടിയാലോചിക്കുന്നത് നിർബന്ധമാണ്.

ഈ ആരോഗ്യ വാർത്ത നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരുമായി പങ്കുവെക്കൂ. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ കമൻ്റ് ചെയ്യുക.

Article Summary: Salt's sodium content, not its type, increases blood pressure, risking heart disease. Reduce sodium by cooking at home and using spices.

#Salt #Sodium #HeartHealth #BloodPressure #KeralaNews #HealthTips