ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച മുട്ട എത്രനാൾ കേടാകാതെ ഇരിക്കും? വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത്! ശ്രദ്ധിക്കണം ഇക്കാര്യങ്ങൾ

(KVARTHA) അടുക്കളയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു ഭക്ഷ്യവസ്തുവാണ് മുട്ട. എളുപ്പത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാനും പോഷകസമൃദ്ധമായതുകൊണ്ടും എല്ലാവർക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയങ്കരമാണിവ. പലപ്പോഴും, ആവശ്യത്തിലധികം മുട്ടകൾ വാങ്ങി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു ശീലം നമുക്കുണ്ട്. എന്നാൽ, മുട്ടയുടെ പുറംചട്ടയിലുള്ള അവസാന തീയതി കഴിഞ്ഞാൽ അത് കളയുന്നവരാണ് നമ്മളിൽ പലരും. 

യഥാർത്ഥത്തിൽ, ആ തീയതി ഒരു മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം മാത്രമാണ്. ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ മുട്ടകൾ ആ തീയതിക്ക് ശേഷവും ആഴ്ചകളോളം കേടാകാതെ ഇരിക്കുമെന്നാണ് വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്. മുട്ടയുടെ ആയുസ്സും അത് എങ്ങനെ ശരിയായി സൂക്ഷിക്കാമെന്നും വിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത് എന്താണെന്നും  വിശദമായി പരിശോധിക്കാം.

ഫ്രിഡ്ജിൽ മുട്ട എത്രനാൾ സൂക്ഷിക്കാം?

യു.എസ്. ഡിപ്പാർട്ട്മെന്റ് ഓഫ് അഗ്രികൾച്ചർ (USDA) പറയുന്നത് അനുസരിച്ച്, ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച മുട്ടകൾക്ക് മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് ആഴ്ച വരെ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ ഇരിക്കും. മുട്ടകൾ ശീതീകരിച്ച് സൂക്ഷിച്ചാൽ അവസാന (ബെസ്റ്റ് ബൈ) തീയതിക്ക് ശേഷവും ഒന്ന് മുതൽ രണ്ടാഴ്ച വരെ സുരക്ഷിതമായിരിക്കുമെന്ന് ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് ക്വാളിറ്റി മാനേജ്മെന്റ് ഡിവിഷൻ ഓഫ് ദി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഫുഡ് ടെക്നോളജിയിലെ പ്രമുഖ ഫുഡ് സയന്റിസ്റ്റായ സക്കറി കാർട്ട്റൈറ്റിനെ ഉദ്ധരിച്ച് സിനെറ്റ് റിപ്പോർട്ട്‌ ചെയ്യുന്നു.

മുട്ടയുടെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ ചില വഴികളുണ്ട്. മുട്ടകൾ അവയുടെ യഥാർത്ഥ ട്രേയിൽ തന്നെ സൂക്ഷിക്കണം. കൂടാതെ, മുട്ടയുടെ കൂർത്ത ഭാഗം താഴേക്ക് വരുന്ന രീതിയിൽ വെക്കുക. ഇത് മുട്ടയിലെ എയർ സെൽ മുകളിൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും, ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടഞ്ഞ് മുട്ടയുടെ പുതുമ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യും. 

ഫ്രിഡ്ജിന്റെ വാതിലിൽ വെക്കുന്നതിനേക്കാൾ, ഫ്രിഡ്ജിന്റെ ഏറ്റവും തണുപ്പുള്ള ഭാഗത്ത് മുട്ട വെക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കാരണം, വാതിൽ ഇടയ്ക്കിടെ തുറക്കുമ്പോൾ താപനിലയിൽ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ തോടോടുകൂടി ഏകദേശം ഒരാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് മുട്ടകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നത്?

ചില രാജ്യങ്ങളിൽ മുട്ടകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാത്തതിന് കാരണമുണ്ട്. അമേരിക്കയിൽ മുട്ടകൾ കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷമാണ് വിൽക്കുന്നത്. ഈ പ്രക്രിയയിൽ മുട്ടയുടെ പുറത്തുള്ള സ്വാഭാവികമായ സംരക്ഷണ കവചം നഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് ബാക്ടീരിയകൾക്ക് മുട്ടയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു. ഈ കാരണം കൊണ്ടാണ് യു.എസ്.ഡി.എ മുട്ടകൾ എത്രയും വേഗം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. 

എന്നാൽ ചില രാജ്യങ്ങളിൽ മുട്ടകൾ ഈ സംരക്ഷണ കവചം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ടാണ് വിൽക്കുന്നത്, അതിനാൽ അവർക്ക് മുട്ടകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കേണ്ടി വരുന്നില്ല. ഒരു തവണ മുട്ട ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ, പിന്നീട് അത് പുറത്ത് വെച്ച് ഉപയോഗിക്കരുത്. കാരണം, താപനിലയിലെ മാറ്റം കാരണം മുട്ടയുടെ പുറത്ത് ഈർപ്പം രൂപപ്പെടുകയും, ഇത് ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും ചെയ്യും.

മുട്ട കേടായോ എന്ന് എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?

മുട്ടകൾ പൊട്ടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ ഒരു ലളിതമായ മാർഗ്ഗമുണ്ട്. ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ്സിൽ തണുത്ത വെള്ളമെടുത്ത് മുട്ട അതിലേക്ക് സാവധാനം ഇടുക. മുട്ട വെള്ളത്തിന്റെ അടിയിലേക്ക് പോയി വശം ചരിഞ്ഞ് കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് പൂർണ്ണമായും പുതിയതും ഉപയോഗിക്കാൻ കൊള്ളാവുന്നതുമാണ്. മുട്ട അടിയിലേക്ക് പോവുകയും എന്നാൽ നേരെ നിൽക്കുകയും ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ അത് അല്പം പഴകിയതാണെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കുന്നതാണ്. 

എന്നാൽ മുട്ട വെള്ളത്തിന് മുകളിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് കേടായി എന്ന് മനസ്സിലാക്കാം. മുട്ട പഴകുമ്പോൾ അതിനുള്ളിൽ വായു സഞ്ചയം വർദ്ധിക്കുന്നതുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്. ഫ്ലോട്ട് ടെസ്റ്റ് നടത്തുമ്പോൾ ഒരു മുട്ട മാത്രം പരിശോധിച്ച് എല്ലാ മുട്ടകളും നല്ലതാണെന്ന് ഉറപ്പിക്കരുത്. ഓരോ മുട്ടയും പ്രത്യേകം പരിശോധിക്കുക. മുട്ട പൊട്ടിച്ച ശേഷം, ദുർഗന്ധമോ, പിങ്ക്, പച്ച, തിളങ്ങുന്ന നിറങ്ങളോ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ അത് ബാക്ടീരിയൽ അണുബാധയുടെ ലക്ഷണമായി കണക്കാക്കി ഒഴിവാക്കണം.

മുട്ടയിലെ അവസാന തീയതി ഒരു മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം മാത്രമാണെന്ന് സക്കറി കാർട്ട്റൈറ്റ് പറയുന്നു. മുട്ടകൾ ശരിയായി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ ആ തീയതിക്ക് ശേഷവും ഒന്ന് മുതൽ രണ്ടാഴ്ച വരെ സുരക്ഷിതമായിരിക്കും. മുട്ടകൾ പഴകുമ്പോൾ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. 

വെള്ളക്കരു നേർത്തതാകുകയും ഉറപ്പ് നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യാം, എങ്കിലും അവ സുരക്ഷിതമായിരിക്കും. അതുകൊണ്ട്, തീയതി കഴിഞ്ഞെന്ന് കരുതി മുട്ടകൾ ഉടൻ കളയേണ്ടതില്ലെന്ന് അദ്ദേഹം ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.

മുട്ടയുടെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്ന കാര്യങ്ങൾ കമന്റ് ചെയ്യുക. ഈ വാർത്ത നിങ്ങളുടെ കൂട്ടുകാർക്കായി ഷെയർ ചെയ്യൂ.

Disclaimer: ആരോഗ്യ സംബന്ധമായ ലേഖനങ്ങൾ, വൈദ്യശാസ്ത്രം, സാങ്കേതികവിദ്യ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വാർത്തകളിൽ ഭാവിയിൽ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുള്ള പ്രശ്നങ്ങളും (ഉദാഹരണത്തിന്, പാർശ്വഫലങ്ങൾ, പരാജയങ്ങൾ, ഉൽപ്പന്ന പിഴവുകൾ) വായനക്കാർക്ക് തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ വാർത്താപോർട്ടലിന് നിയമപരമായി ഒരു ഉത്തരവാദിത്തവും ഉണ്ടാവില്ലെന്ന് ഇതിനാൽ അറിയിക്കുന്നു.
 

Article Summary: Expert advice on egg storage and shelf life in the refrigerator.

#EggStorage #FoodSafety #KitchenTips #EggShelfLife #FoodScience #HealthyEating