Sugar | കരളില് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടിയാല് എന്ത് സംഭവിക്കും? അറിഞ്ഞിരിക്കാം ഈ അപകട സാധ്യതകള്
പല സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും മധുര പാനീയങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫ്രക്ടോസ് കരളിൽ കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടാൻ ഇടയാക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിച്ച് പഞ്ചസാര ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നത് ഈ രോഗത്തെ തടയാൻ സഹായിക്കും.
ന്യൂഡൽഹി: (KVARTHA) തിരക്ക് നിറഞ്ഞ ആധുനിക ജീവിതത്തിനിടയിലുള്ള നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളില് മധുരം ഒരു അഭിവാജ്യ ഘടകമായി മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. എല്ലാ ദിവസവും രാവിലെ നാം ആസ്വദിക്കുന്ന ചായ മുതല് ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം നാം കഴിക്കുന്ന മധുര പലഹാരങ്ങള് വരെ എല്ലായിടത്തും പഞ്ചസാരയുണ്ട്. എന്നാല് ഭക്ഷക്രമത്തില് നാം പോലും അറിയാതെയുള്ള മധുരത്തിന്റെ അമിത ഉപഭോഗം പല അപകടകരമായ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങള്ക്കും കാരണമാകുമെന്നാണ് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധര് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നത്. ഇവയില് പ്രധാനിയാണ് ഇന്ത്യയിലെ ആളുകള്ക്കിടയില് ഇന്ന് സാധാരണമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന നോണ്-ആല്ക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവര് ഡിസീസ് (NAFLD) എന്ന രോഗാവസ്ഥ.
എന്താണ് നോണ്-ആല്ക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവര് ഡിസീസ്?
അല്പം മദ്യം കഴിക്കുകയോ മദ്യം കഴിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നവരുടെ കരളില് അധിക കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന അവസ്ഥയാണ് ഇത്. ലളിതമായ ഫാറ്റി ലിവര് (സ്റ്റീറ്റോസിസ്) മുതല് നോണ്-ആല്ക്കഹോളിക് സ്റ്റീറ്റോഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ് (NASH) വരെയുള്ള കരള് രോഗങ്ങള് വരെ ഇതില് ഉള്പ്പെടുന്നു. ഇത് ലിവര് ഫൈബ്രോസിസ്, സിറോസിസ്, കൂടാതെ കരള് അര്ബുദം തുടങ്ങിയ മാരക അവസ്ഥകളിലേക്ക് വരെ ശരീരത്തെ നയിക്കുന്നു. കേസുകളുടെ ഭയാനകമായ വര്ദ്ധനവ് ഇന്ത്യയില് പൊണ്ണത്തടിയുടെയും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിന്റെയും വര്ദ്ധനവിന് സമാന്തരമാണ്, ഇവ രണ്ടും ഉയര്ന്ന പഞ്ചസാര ഉപഭോഗവുമൂലം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന അവസ്ഥയാണ്.
പഞ്ചസാരകളില് പ്രത്യേകിച്ച് പല സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും മധുര പാനീയങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഫ്രക്ടോസിന്റെ അമിത ഉപയോഗമാണ് നോണ്-ആല്ക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവര് ഡിസീസിന് കാരണമാകുന്നത്. ഫ്രക്ടോസിന് പ്രധാനമായും കരളില് വച്ചാണ് മാറ്റങ്ങള് സംഭവിക്കുന്നത്. അവിടെ അത് കൊഴുപ്പായി മാറുന്നു. ഈ പ്രക്രിയ കരള് കോശങ്ങളില് കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതിന് കാരണമാകും. ഇത് പതിയെ നോണ്-ആല്ക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവര് ഡിസീസിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങള്, ലഘുഭക്ഷണങ്ങള്, സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങള് എന്നിവയില് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹൈ-ഫ്രക്ടോസ് കോണ് സിറപ്പ് (HFCA) വളരെ ദോഷകരമാണ്. ഇതിന്റെ ഉയര്ന്ന ഉപഭോഗം ഫാറ്റി ലിവര് വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത ഗണ്യമായി വര്ദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നാണ് പഠനങ്ങള് തെളിയിക്കുന്നത്.
മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര
ഷാല്ബി സനാര് ഇന്റര്നാഷണല് ഹോസ്പിറ്റലിലെ ലിവര് ട്രാന്സ്പ്ലാന്റ്, ഡൈജസ്റ്റീവ് & ലിവര് ഡിസീസസ് ഡയറക്ടര് & എച്ച്ഒഡി ഡോ. അങ്കുര് ഗാര്ഗ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, പലര്ക്കും ഭക്ഷണത്തില് ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ച് അറിയില്ല. പഴച്ചാറുകള്, രുചിയുള്ള തൈര്, പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങള് എന്നിവ പോലെ 'ആരോഗ്യകരമായത്' എന്ന് ലേബല് ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളില് പലപ്പോഴും ഉയര്ന്ന അളവില് പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഉല്പ്പന്നങ്ങളുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം അറിയാതെ വരുമ്പോള് പഞ്ചസാര കൂടുതലായി അകത്തുചെല്ലുകയും കരളില് കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.
പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യന് ഭക്ഷക്രമങ്ങളില് സങ്കീര്ണ്ണമായ കാര്ബോഹൈഡ്രേറ്റുകള്, പ്രോട്ടീനുകള്, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകള് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാല് ഇവ സമ്പുഷ്ടമായ പോഷണമാണ് ശരീരത്തിന് നല്കിക്കൊണ്ടിരുന്നത്. എന്നാല് സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങളിലേക്കും ഉള്ള ആധുനിക മാറ്റം ഈ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തി. ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഉപഭോഗം, മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങള്, പഞ്ചസാര നിറച്ച ലഘുഭക്ഷണങ്ങള് എന്നിവയുടെ വര്ദ്ധനവ് ഇന്ത്യന് ജനതയെ നോണ്-ആല്ക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവര് ഡിസീസിന്റെ ഇരകളാക്കുകയാണ്.
സാംസ്കാരിക ഘടകങ്ങള് അതായത് ഇന്ത്യയില്, മധുരപലഹാരങ്ങള് ആഘോഷങ്ങളുടെയും ഉത്സവങ്ങളുടെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. ഇടയ്ക്കിടെ കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമല്ലെങ്കിലും, മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങള് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് വിട്ടുമാറാത്ത ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
സാമ്പത്തിക ഘടകങ്ങള്
സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും മധുരമുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകളേക്കാള് വിലകുറഞ്ഞതും കൂടുതല് ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്, ഇത് പലര്ക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് നഗരപ്രദേശങ്ങളില് സൗകര്യപ്രദമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.
അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു
ചെറിയ സൂത്രങ്ങളിലൂടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ ശീലങ്ങള് സ്വീകരിക്കുന്നതും നോണ്-ആല്ക്കഹോളിക് ഫാറ്റി ലിവര് ഡിസീസ് തടയുന്നതിനും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും സാധിക്കും. ആ പ്രായോഗിക മാര്ഗങ്ങള് ഏതൊക്കെയെന്ന് നോക്കാം
ലേബലുകള് വായിക്കുക
ചേര്ത്ത പഞ്ചസാരയുടെ ഭക്ഷണ ലേബലുകള് എപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക. സുക്രോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, കോണ് സിറപ്പ്, തേന് തുടങ്ങിയ ചേരുവകള് പഞ്ചസാരയുടെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങള് പരിമിതപ്പെടുത്തുക
പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ പാനീയങ്ങള്ക്ക് പകരം വെള്ളം, തേങ്ങാവെള്ളം, അല്ലെങ്കില് ഭവനങ്ങളില് ഉണ്ടാക്കുന്ന മോര് എന്നിവ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകള് ഉപയോഗിക്കുക. പഞ്ചസാര ചേര്ക്കാതെ നിര്മ്മിച്ച ജല്ജീര, ആം പന്ന തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യന് പാനീയങ്ങള് നവോന്മേഷദായകമായ ബദലുകളായിരിക്കും.
മുഴുവനായിട്ടുള്ള ഭക്ഷണങ്ങള് തിരഞ്ഞെടുക്കുക
പഴച്ചാറുകള്ക്ക് പകരം മുഴുവന് പഴങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മുഴുവന് പഴങ്ങളും നാരുകള് നല്കുന്നു, ഇത് പഞ്ചസാരയുടെ ആഗിരണത്തെ നിയന്ത്രിക്കാനും കരളിന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണം
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വിത്തുകള്, വറുത്ത ചേന, പുതിയ പഴങ്ങള് എന്നിവ പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങള്, മധുരപലഹാരങ്ങള്, മിഠായികള് എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ശ്രദ്ധായോടെ കഴിക്കുക
എത്ര അളവില് കഴിക്കണമെന്നുള്ള അവബോധം ഉണ്ടായിരിക്കണം. മധുരപലഹാരങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും പതിവായി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. അവ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളില് മാത്രം കഴിക്കുക.
