ചീര പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളം ഊറ്റിക്കളയാറുണ്ടോ? നിങ്ങൾ കളയുന്നത് പ്രധാന പോഷകങ്ങളാണ്!

(KVARTHA) നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് ചീരയും മറ്റ് ഇലക്കറികളും. എന്നാൽ ചീര പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ വരുത്തുന്ന ചെറിയ അശ്രദ്ധകൾ അതിലെ പോഷകങ്ങൾ പൂർണമായും നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ കാരണമാകും. ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ എ, സി എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ചീര എങ്ങനെ ശരിയായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് അറിയാം.

പോഷകങ്ങളുടെ കലവറയായ ചീര

ഇലക്കറികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ചീര, നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നൽകുന്ന ഗുണങ്ങൾ നിരവധിയാണ്. കാഴ്ചശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി കൂട്ടാനും ചീര സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചീരയിലുള്ള ഇരുമ്പ് സത്ത് ശരീരം നേരിട്ട് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അല്പം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഇതിനെ മറികടക്കാൻ ചില ലളിതമായ വിദ്യകൾ നാം പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്.

വിറ്റാമിൻ സി-യുടെ പ്രാധാന്യം

ചീരയിലെ ഇരുമ്പ് സത്ത് ശരീരത്തിന് കൃത്യമായി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ അതിനൊപ്പം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടി ഉൾപ്പെടുത്തണം. ചീര തോരൻ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അതിൽ അല്പം നാരങ്ങാനീര് ഒഴിക്കുന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ ചീര വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം നെല്ലിക്കയോ തക്കാളിയോ ഉപയോഗിക്കുന്നതോ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. വിറ്റാമിൻ സി ഇല്ലെങ്കിൽ ചീരയിലെ ഭൂരിഭാഗം ഇരുമ്പ് സത്തും പ്രയോജനപ്പെടാതെ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് പുറന്തള്ളപ്പെടും.

വെള്ളം ഊറ്റിക്കളയരുത്

ചീര വേവിച്ചതിനുശേഷം അധികമുള്ള വെള്ളം ഊറ്റിക്കളയുന്ന ശീലം പലർക്കുമുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ബി, സി തുടങ്ങിയ ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ ഈ വെള്ളത്തോടൊപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ കുറഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ ചീര വേവിക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കാനോ ശ്രദ്ധിക്കുക. ചീര കഴുകിയ ശേഷം മാത്രം അരിയുന്നതാണ് പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും ഉചിതം.

അമിതമായ പാചകം ഒഴിവാക്കാം

ചീര ദീർഘനേരം വേവിക്കുന്നത് അതിലെ വിറ്റാമിൻ എ-യും ഫോളേറ്റും നശിപ്പിക്കും. ചീരയുടെ നിറം മാറുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുന്നത് ഗുണനിലവാരം കുറയ്ക്കും. കുറഞ്ഞ തീയിൽ മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചീര പച്ചയ്ക്ക് സാലഡുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വിറ്റാമിൻ സി ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുമെങ്കിലും, പാകം ചെയ്ത ചീരയിൽ നിന്നാണ് ശരീരം കാൽസ്യവും ഇരുമ്പും കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത്.

ഓക്സലേറ്റുകളും ആരോഗ്യവും

ചീരയിൽ 'ഓക്സലേറ്റുകൾ'  എന്ന ഘടകം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് കാൽസ്യം ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ ചീര നേരിയ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഓക്സലേറ്റുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും. കിഡ്നി സംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളോ കല്ലുകളോ ഉള്ളവർ ഇലക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഡോക്ടറുടെ നിർദ്ദേശം തേടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

ഈ ഉപകാരപ്രദമായ വിവരം മറ്റുള്ളവരിലേക്കും ഷെയർ ചെയ്യൂ. 

Article Summary: Important tips on cooking spinach without losing essential nutrients like Iron and Vitamin C.

#SpinachHealth #HealthyCooking #NutritionTips #IronRichFood #KeralaHealth #HealthyDiet