രാത്രിയിൽ ബാക്കി വന്ന പിസ്സ രാവിലെ കഴിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിൽ സംഭവിക്കുന്ന ഞെട്ടിക്കുന്ന മാറ്റങ്ങൾ!

(KVARTHA) രാത്രിയിൽ ബാക്കി വന്ന പിസ്സ രാവിലെ എടുത്തു കഴിക്കുന്ന ശീലം പലർക്കുമുണ്ട്. ഇത് രുചികരമായ ഒരു പ്രഭാതഭക്ഷണമായി തോന്നാമെങ്കിലും, നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ഇത് വരുത്തുന്ന മാറ്റങ്ങൾ പലപ്പോഴും നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കാറില്ല. ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നത് ഈ ശീലം ആരോഗ്യപരമായ ചില വെല്ലുവിളികൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം എന്നാണ്. രാവിലെ വെറും വയറ്റിൽ പിസ്സ കഴിക്കുമ്പോൾ പെട്ടെന്നുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുന്നതാണ് ഇതിൽ പ്രധാനം.

രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും പ്രതിരോധശേഷിയും

രാത്രിയിലെ ബാക്കി വന്ന പിസ്സ രാവിലെ കഴിക്കുന്നത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അതിവേഗം ഉയർത്താൻ കാരണമാകുന്നു. പിസ്സയിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രത്യേകിച്ച് മൈദ പോലുള്ള ചേരുവകൾ, അതിവേഗം ദഹിക്കുകയും ഗ്ലൂക്കോസായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുത്തനെ ഉയർത്തുന്നു. 

ഈ വർധനവിനു പിന്നാലെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് താഴുകയും, ഇത് ക്ഷീണത്തിനും മന്ദതയ്ക്കും കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രമേഹരോഗികൾക്കും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധമുള്ളവർക്കും ഇത് കൂടുതൽ ദോഷകരമാണ്.

ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ചയും രോഗസാധ്യതകളും

പിസ്സ രാത്രി മുഴുവൻ പുറത്ത് വെച്ചാൽ, അതിൽ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകൾ വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഈർപ്പമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയിൽ ഇത് കൂടുതലായി സംഭവിക്കുന്നു. സ്റ്റാഫിലോക്കോക്കസ് ഓറിയസ്, ഇ. കോളി, കാംപിലോബാക്ടർ തുടങ്ങിയ ബാക്ടീരിയകൾ പിസ്സയിൽ വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് വയറുവേദന, വയറിളക്കം, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, പനി എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. 

അതിനാൽ, ബാക്കി വന്ന പിസ്സ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ വെക്കാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജവും  ഗുണങ്ങളും

പിസ്സ തണുപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുമ്പോൾ അതിലെ അന്നജത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക മാറ്റം സംഭവിക്കുന്നു. ഇത് 'റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച്' അല്ലെങ്കിൽ 'പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള അന്നജം' ആയി മാറുന്നു. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നതുപോലെ, ദഹന എൻസൈമുകൾക്ക് ഇതിനെ എളുപ്പത്തിൽ വിഘടിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഒരു പരിധി വരെ ഇത് നാരുകൾക്ക് സമാനമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. 

ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർദ്ധനവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച പിസ്സ വീണ്ടും ചൂടാക്കിയാലും ഈ ഗുണം നിലനിൽക്കും എന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ ബദലുകൾ

ബാക്കി വന്ന പിസ്സ തണുപ്പിച്ച് കഴിക്കുമ്പോൾ ചില ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഒരു പതിവ് പ്രഭാതഭക്ഷണമായി ഇത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉചിതമല്ല. മുതിർന്നവർക്ക് പോലും ഇതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമായ മറ്റ് പല പ്രഭാതഭക്ഷണങ്ങളുമുണ്ട്. 
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കുറഞ്ഞതും പ്രോട്ടീനും നാരുകളും കൂടുതലുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ഊർജ്ജവും പ്രതിരോധശേഷിയും നൽകും. 

ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ വിവരങ്ങൾ പൊതുവായ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ മാത്രമാണ്. വ്യക്തിപരമായ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡോക്ടറെയോ ഡയറ്റീഷ്യനെയോ സമീപിക്കേണ്ടതാണ്.

രാത്രി ബാക്കി വന്ന പിസ്സ രാവിലെ കഴിക്കുന്ന ശീലം നിങ്ങൾക്കുണ്ടോ? നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുക. 

Article Summary: Eating leftover pizza for breakfast can cause blood sugar spikes and food poisoning, but refrigerating it offers some benefits.

#HealthTips #Pizza #Breakfast #FoodSafety #HealthyEating #Lifestyle