ഗ്രീൻപീസ് Vs കടല; ആരോഗ്യത്തിന് ഏതാണ് മികച്ചത്? അറിയാം അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന വസ്തുതകൾ

(KVARTHA) ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിൽ ഗ്രീൻപീസിനും (പച്ചപ്പട്ടാണി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) കടലയ്ക്കും പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്. കറികളായും, ലഘുഭക്ഷണങ്ങളായും ഇവയെല്ലാം വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. വർഷം മുഴുവനും ലഭ്യമുള്ള കടല, ഏത് കാലാവസ്ഥയിലും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. എന്നാൽ, ഗ്രീൻപീസ് കൂടുതലും തണുപ്പുകാലത്താണ് സമൃദ്ധമായി കാണപ്പെടുന്നത്. 

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പാചകരീതികളിൽ ഈ രണ്ട് പയറുവർഗ്ഗങ്ങളും (Legumes) ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തവയാണ്. ഇവ രണ്ടും പോഷകസമ്പുഷ്ടമാണെങ്കിലും, ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ഭക്ഷണരീതിയും ആരോഗ്യലക്ഷ്യങ്ങളും അനുസരിച്ച് ഇവ നൽകുന്ന ഗുണങ്ങളിൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഈ രണ്ട് താരങ്ങളുടെയും പോഷകമൂല്യങ്ങൾ താരതമ്യം ചെയ്ത് ഇവയുടെ ഗുണങ്ങൾ കൂടുതൽ മനസ്സിലാക്കാം.

കലോറിയും ഊർജവും: 

ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഗ്രീൻപീസ് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. കാരണം, ഇത് കടലയെ അപേക്ഷിച്ച് കലോറി വളരെ കുറഞ്ഞതാണ്. ഏകദേശം 100 ഗ്രാം ഗ്രീൻപീസിൽ 81 കലോറി മാത്രമാണുള്ളത്. ഇത് പച്ചക്കറികളുടെ കൂട്ടത്തിൽ ഏറ്റവും കലോറി കുറഞ്ഞ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 

അതേസമയം, 100 ഗ്രാം വേവിച്ച കടലയിൽ ഏകദേശം 164 കലോറിയാണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. കലോറി കുറവാണെങ്കിൽ പോലും, പച്ചപ്പട്ടാണിയിൽ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പേശികളുടെ സംരക്ഷണത്തിനും ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഒരുപോലെ സഹായകരമാണ്. 

എന്നാൽ, കലോറി കൂടുതൽ ആണെങ്കിലും കടല നൽകുന്ന ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവും പ്രോട്ടീനും ഫൈബറും മറ്റ് ധാതുക്കളും ശരീരത്തിന് ദിവസം മുഴുവൻ നിലനിൽക്കുന്ന ശക്തി നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പ്രോട്ടീന്റെയും ഫൈബറിന്റെയും ശക്തി

പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ കടലയാണ് വ്യക്തമായ വിജയി. വേവിച്ച കടലയിൽ ഗ്രീൻപീസിനേക്കാൾ ഏകദേശം ഇരട്ടിയോളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പേശീനിർമ്മാണം, കേടുപാടുകൾ പരിഹരിക്കൽ, പേശികളുടെ വീണ്ടെടുക്കൽ എന്നിവ ലക്ഷ്യമിടുന്നവർക്ക് കടല കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, 100 ഗ്രാം വേവിച്ച കടലയിൽ ഏകദേശം 8-9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 

അതേസമയം, 100 ഗ്രാം ഗ്രീൻപീസിൽ ഏകദേശം 5-6 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനാണ് ഉള്ളത്.

ഫൈബറിന്റെ കാര്യത്തിലും കടല മുന്നിട്ട് നിൽക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം വേവിച്ച കടലയിൽ 7.6 ഗ്രാം ഫൈബർ അടങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ, ഗ്രീൻപീസിൽ ഏകദേശം 5.7 ഗ്രാം ഫൈബറാണ് ഉള്ളത്. 

കടലയിലെ ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും, കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും, ദീർഘനേരം വിശപ്പില്ലാതെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ഇത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ വലിയ പങ്കുവഹിക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക (Low Glycemic Index) ഉള്ളതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്കും കടല വളരെ ഗുണകരമാണ്.

വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും:

വിറ്റാമിനുകളുടെ കാര്യത്തിൽ ഗ്രീൻപീസ് ഒരുപടി മുന്നിലാണ്. വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ കെ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ഗ്രീൻപീസ്. പച്ചപ്പട്ടാണിയിലെ വിറ്റാമിൻ സി, ഒരു ആന്റിഓക്സിഡന്റായി പ്രവർത്തിച്ച് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാനും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണത്തിന് സഹായിക്കാനും നല്ലതാണ്. 

വിറ്റാമിൻ എ കാഴ്ചശക്തിക്കും പ്രതിരോധശേഷിക്കും പ്രധാനമാണ്. വിറ്റാമിൻ കെ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും നിർണ്ണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

എന്നാൽ, കടല ധാതുക്കളുടെ (മിനറലുകൾ) ഒരു മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ഇരുമ്പിന്റെയും (Iron) കാൽസ്യത്തിന്റെയും കാര്യത്തിൽ കടല വളരെ മുൻപന്തിയിലാണ്. വിളർച്ച തടയുന്നതിനും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനത്തിനും ഇരുമ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്, കൂടാതെ കാൽസ്യം എല്ലുകളുടെ ബലത്തിനും പേശികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും സഹായിക്കുന്നു. 

അതിലുപരിയായി, കടലയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഫോളേറ്റ് (വിറ്റാമിൻ B9), പാൻടോതെനിക് ആസിഡ് (B5) തുടങ്ങിയ ബി വിറ്റാമിനുകൾ ഭക്ഷണത്തെ ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റാനും ക്ഷീണം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. മാംഗനീസും കോപ്പറും പോലെയുള്ള ധാതുക്കളും കടലയിൽ ധാരാളമായി ഉണ്ട്.

കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ്: 

പലരുടെയും ധാരണയ്ക്ക് വിപരീതമായി, ഗ്രീൻപീസിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് കടലയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 100 ഗ്രാം വേവിച്ച കടലയിൽ 2.6 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളപ്പോൾ, ഗ്രീൻപീസിൽ ഏകദേശം 0.35 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് മാത്രമാണുള്ളത്. എങ്കിലും, കടലയിലുള്ള ഈ കൊഴുപ്പ് കൂടുതലും ആരോഗ്യകരമായ അപൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ് (Unsaturated Fats). 

ഇത് ദോഷകരമായ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാതെ കടലയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പോഷക സാന്ദ്രത (Nutrient Density) വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. 

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്. ഗ്രീൻപീസ് ആകട്ടെ, വളരെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണമാണ്.

രുചിയിലെ വ്യത്യാസവും ഉപയോഗങ്ങളും

രുചിയുടെയും ഘടനയുടെയും കാര്യത്തിൽ ഇവ തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

● ഗ്രീൻപീസ്/പച്ചപ്പട്ടാണി: ഇതിന് മധുരമുള്ള രുചിയും മൃദുവായ ഘടനയുമാണ്. ഇത് പുതിയ സാലഡുകൾ, സൂപ്പുകൾ, കറികൾ, സൈഡ് ഡിഷുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് വളരെ മികച്ചതാണ്.

● കടല: ഇതിന് നട്ട്സ് ചേർന്ന രുചിയും ഉറപ്പുള്ള ഘടനയുമാണ്. അതിനാൽ ഇത് സ്റ്റൂകൾ, കറികൾ, ഹുമ്മസ് (Hummus) പോലുള്ള പേസ്റ്റുകൾ, വറുത്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

രണ്ടും ഒരുമിപ്പിക്കാം:

പോഷകഗുണങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഗ്രീൻപീസോ കടലയോ മികച്ചത് എന്ന് ഒറ്റവാക്കിൽ പറയാൻ കഴിയില്ല.

● ഗ്രീൻപീസ് (പച്ചപ്പട്ടാണി): കലോറി കുറഞ്ഞതും വിറ്റാമിൻ സി, എ, കെ എന്നിവയിൽ സമ്പന്നവുമാണ്. പ്രതിരോധശേഷി, കാഴ്ചശക്തി, ഉപാപചയ ആരോഗ്യം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് നല്ലതാണ്.

● കടല (ചിക്പീ): പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നീ ധാതുക്കളിൽ മുമ്പനാണ്. ഇത് പേശീബലത്തിനും, ദീർഘനേരം ഊർജ്ജം നിലനിർത്തുന്നതിനും, എല്ലുകളുടെയും രക്തത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തിനും സഹായിക്കുന്നു.

അതുകൊണ്ട് തന്നെ, ഈ രണ്ട് പയറുവർഗ്ഗങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം. സൂപ്പുകളിലോ, കറികളിലോ, സാലഡുകളിലോ അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ പൊടികളായിട്ടോ ഇവയെ ഒരുമിപ്പിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന് വൈവിധ്യവും, പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു സമതുലിതാവസ്ഥയും നൽകും. ഇവ രണ്ടും സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പോഷകങ്ങളുടെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങളാണ്.

ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ ലേഖനത്തിൽ നൽകിയിട്ടുള്ള വിവരങ്ങൾ പൊതുവായ അറിവിനും വിവരങ്ങൾക്കുമായി മാത്രമുള്ളതാണ്, അല്ലാതെ ഒരു ഡോക്ടറുടെയോ അംഗീകൃത ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ ഉപദേശത്തിന് പകരമാവില്ല. ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നതിന് മുമ്പോ, അല്ലെങ്കിൽ എന്തെങ്കിലും പ്രത്യേക ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ അസുഖങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ദയവായി ഒരു ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധനെ സമീപിക്കുക.

ഗ്രീൻപീസിനെക്കുറിച്ചും കടലയെക്കുറിച്ചും ഉള്ള ഈ പോഷക വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് സഹായകമായോ? നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കുവെക്കുക.  

Article Summary: Nutritional comparison of Green Peas and Chickpeas, highlighting their benefits in protein, fiber, vitamins, and minerals.

#GreenPeas #Chickpeas #Kadala #PachaPattani #NutritionFacts #HealthyEating