ഫ്രഷ് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ ഈ 4 സൂപ്പർ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രോസൺ ആയി വാങ്ങണം; കാരണമുണ്ട്!

(KVARTHA) നമ്മുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങളിൽ എപ്പോഴും 'ഫ്രഷ്' ആയ പച്ചക്കറികൾക്കാണ് നാം മുൻഗണന നൽകാറുള്ളത്. എന്നാൽ പലപ്പോഴും വിളവെടുപ്പിന് ശേഷം ദിവസങ്ങളോളം ട്രക്കുകളിലും കടകളിലും ഇരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ് ശാസ്ത്രീയമായി തണുപ്പിച്ചു സൂക്ഷിക്കുന്ന ഫ്രോസൺ പച്ചക്കറികൾ എന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. തിരക്കേറിയ ആധുനിക ജീവിതത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ഉറപ്പുവരുത്താൻ ഫ്രോസൺ പച്ചക്കറികൾ വലിയ സഹായമാണ് ചെയ്യുന്നത്. വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഒട്ടും ചോർന്നുപോകാതെ സംരക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കുന്ന ഇത്തരം പച്ചക്കറികൾ കുറഞ്ഞ ചിലവിൽ ലഭ്യമാകുന്നു എന്നത് മറ്റൊരു വലിയ നേട്ടമാണ്. ശരിയായ പക്വതയിൽ വിളവെടുത്ത് മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തന്നെ തണുപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഇവയുടെ പോഷകമൂല്യം കൃത്യമായി നിലനിൽക്കുന്നു.

ബ്രൊക്കോളി പോഷകം

ബ്രൊക്കോളി ഫ്രോസൺ രൂപത്തിൽ വാങ്ങുന്നത് വിറ്റാമിൻ സി നിലനിർത്താൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാർഗമാണ്. വിപണിയിൽ ലഭിക്കുന്ന ഫ്രഷ് ബ്രൊക്കോളി ദീർഘദൂര യാത്രകൾക്ക് ശേഷം എത്തുമ്പോഴേക്കും അതിലെ പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

എന്നാൽ ഫ്രോസൺ ബ്രൊക്കോളി അപ്പപ്പോൾ തന്നെ തണുപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഇതിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ സുരക്ഷിതമായിരിക്കും. പായ്ക്കറ്റുകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ കട്ടപിടിച്ച അവസ്ഥയിലുള്ളവ ഒഴിവാക്കി തരിതരിയായി ഇരിക്കുന്നവ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ബ്രൊക്കോളി കറി വെക്കാനോ റോസ്റ്റ് ചെയ്യാനോ നേരിട്ട് ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

കോളിഫ്ലവർ ഗുണങ്ങൾ

കാൻസറിനെ പ്രതിരോധിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ് കോളിഫ്ലവർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ബ്രാസിക്ക വർഗത്തിൽപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ. ഇത്തരം പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ സാധാരണയായി പോഷകങ്ങൾ കുറയാറുണ്ടെങ്കിലും ഇവ ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് വഴി ആ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

സാധാരണ വിപണിയിൽ ലഭിക്കുന്ന കോളിഫ്ലവറിനേക്കാൾ വിലക്കുറവിൽ ഫ്രോസൺ കോളിഫ്ലവർ ലഭ്യമാകാറുണ്ട്. ഇത് സൂപ്പുകളിലോ മസാല കറികളിലോ ചേർക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഫ്രോസൺ ചെയ്ത കോളിഫ്ലവർ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വേവിച്ചാൽ അതിലെ ജലാംശം കുറഞ്ഞു നല്ല ക്രിസ്പി ആയി ലഭിക്കും.

ചീരയുടെ കരുത്ത്

ഇലക്കറികൾ പൊതുവെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിലും ചീരയുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്. ഫ്രോസൺ ചീര നേരത്തെ തന്നെ കഴുകി അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ പാചകം വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു. വിറ്റാമിനുകളും അയേണും സമൃദ്ധമായ ചീര സൂപ്പുകളിലോ സ്മൂത്തികളിലോ ചേർക്കുന്നത് വളരെ ഗുണകരമാണ്.

പച്ചയായി ഇരിക്കുന്ന ചീര കുറച്ചു ദിവസങ്ങൾക്കകം വാടിപ്പോകുമെങ്കിലും ഫ്രോസൺ ചീര ദീർഘകാലം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും. ഇതിൽ അമിതമായി ഉപ്പോ ക്രീമോ ചേർത്തിട്ടില്ലാത്ത പായ്ക്കറ്റുകൾ നോക്കി വാങ്ങാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

പയർമണികളുടെ മാന്ത്രികത

പയർ വർഗങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രീൻ പീസ്, വിളവെടുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ വളരെ വേഗത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സി നഷ്ടപ്പെടുന്നവയാണ്. എന്നാൽ ഫ്രോസൺ ഗ്രീൻ പീസുകളിൽ ഈ വിറ്റാമിനുകൾ ഏതാണ്ട് പൂർണമായും നിലനിൽക്കുന്നു. ഉണക്കിയോ മറ്റോ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഗുണപ്രദം ഫ്രീസിംഗ് തന്നെയാണ്.

തിളങ്ങുന്ന പച്ചനിറമുള്ള പയർമണികൾ നോക്കി വേണം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ. ചോറിനോ പാസ്തയ്ക്കോ ഒപ്പം അവസാന നിമിഷം ചേർത്ത് വേവിച്ചാൽ ഇവയുടെ യഥാർത്ഥ രുചിയും മണവും ആസ്വദിക്കാൻ സാധിക്കും.

ഭക്ഷണ ക്രമീകരണം

ഫ്രോസൺ പച്ചക്കറികൾ അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ പാചകം കൂടുതൽ ലളിതവും വേഗതയേറിയതുമായി മാറും. വലിയ തോതിൽ കഷ്ണങ്ങൾ അരിയുന്ന സമയം ലാഭിക്കാൻ ഇതിലൂടെ സാധിക്കുന്നു. സൂപ്പുകൾ, കറികൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവയിലെല്ലാം ഇവ യഥേഷ്ടം ഉപയോഗിക്കാം.

ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ പ്രയാസപ്പെടുന്നവർക്ക് ഒരു കൈപ്പിടി ഫ്രോസൺ പച്ചക്കറികൾ ഏത് വിഭവത്തിലും ചേർക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഫ്രഷ് പച്ചക്കറികൾ കിട്ടാത്ത സാഹചര്യത്തിലും ഗുണനിലവാരമുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു എന്ന് നമുക്ക് ഇതിലൂടെ ഉറപ്പുവരുത്താം.

നിങ്ങൾ ഫ്രോസൺ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടോ? നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഫേസ്ബുക്ക് പേജിൽ ഈ വാർത്താ പോസ്റ്റിന് താഴെ കമന്റായി രേഖപ്പെടുത്തൂ. ആരോഗ്യകരമായ ഈ അറിവ് സുഹൃത്തുക്കൾക്കും ഷെയർ ചെയ്യൂ. ഹെൽത്ത് ടിപ്സുകൾക്കായി ഞങ്ങളുടെ വാട്സ്ആപ്പ് ചാനൽ ഫോളോ ചെയ്യുക.

Article Summary: Frozen vegetables like broccoli and peas are often more nutritious than fresh ones.

#HealthTips #FrozenVegetables #HealthyEating #NutritionFacts #CookingTips #Kvartha