ഒരു തവണ ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കരുത്; ഷാപ്പുകളിൽ കുടുംബസമേതം നാടൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ എത്തുന്ന ഉപഭോക്താക്കൾക്കും ജീവനക്കാർക്കുമുള്ള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ നിർദേശങ്ങൾ

കോട്ടയം: (KVARTHA) ഗ്രാമീണമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ രുചികരമായ നാടൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കുടുംബസമേതം ഷാപ്പുകളിൽ എത്തുന്നവരുടെ എണ്ണം വർധിക്കുകയാണ്. മിക്ക ഷാപ്പുകളിലും നിലവിൽ ഫാമിലി ഇടങ്ങൾ ഒരുക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇത്തരം ഇടങ്ങളിലും കർശനമായ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ചട്ടങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മീൻ വിഭവങ്ങളും പാചകവും

ട്രോളിങ് നിരോധനസമയത്തുപോലും വറ്റ, മോത, ഓലക്കൊടിയൻ തുടങ്ങിയ കടൽമത്സ്യങ്ങളുടെ തലക്കറിയും, കാരി, കൂരി, വരാൽ തുടങ്ങിയ നാടൻ മീനുകളും വിവിധ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളും ഷാപ്പുകളിൽ സുലഭമായി ലഭിക്കാറുണ്ട്. രുചി കൂടാനായി മീൻകറിയും തലക്കറിയും ഒരു ദിവസം മുൻപേ തയ്യാറാക്കി വെക്കുന്ന രീതിയാണ് ഷാപ്പുകളിൽ പൊതുവെ കണ്ടുവരുന്നത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ്.

ഉപഭോക്താക്കൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

● ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ലൈസൻസും ഷാപ്പിൻ്റെ പ്രവർത്തന ലൈസൻസും പ്രദർശിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.

● ഷാപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളം വാട്ടർ അതോറിറ്റി ലാബിൽ പരിശോധിച്ചതിൻ്റെ സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ആവശ്യമെങ്കിൽ നേരിൽകണ്ട് ഉറപ്പുവരുത്തുക.

● കുടിക്കാൻ തിളപ്പിച്ചാറിയ കുടിവെള്ളമോ അല്ലെങ്കിൽ പാക്കേജ്ഡ് കുടിവെള്ളമോ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

ജീവനക്കാർക്കുള്ള നിർദേശങ്ങൾ

● ഫ്രീസർ, ഫ്രിഡ്ജ് എന്നിവയുടെ തണുപ്പ് കൃത്യമായ അളവിൽ എപ്പോഴും നിലനിർത്തുക.

● പാഴ്സൽ ആഹാര പായ്ക്കറ്റിന് മുകളിൽ തീയതി, പായ്ക്ക് ചെയ്ത സമയം, 'രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുക' എന്നീ വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയ അറിയിപ്പുകൾ നിർബന്ധമായും പതിച്ചിരിക്കണം.

● ഒരു തവണ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിച്ച എണ്ണ യാതൊരു കാരണവശാലും വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല.

● അടുക്കളയും പരിസരവും എപ്പോഴും വൃത്തിയോടെ സൂക്ഷിക്കുക.

● ആഹാരം നൽകുന്ന പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

● പാചകക്കാർ, വിളമ്പുകാർ എന്നിവർക്ക് മെഡിക്കൽ ഫിറ്റ്നസ് സർട്ടിഫിക്കറ്റ് കർശനമായും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

● പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് മീൻ, ഇറച്ചി എന്നിവ കേടായതല്ലെന്നും സുരക്ഷിതമാണെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.

ആരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ നിർണായക വിവരങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പുകളിലും ഷെയർ ചെയ്യുക. പുതിയ വാർത്തകൾ അറിയാൻ ഞങ്ങളുടെ വാട്സാപ്പ് ചാനലും ഫേസ്ബുക്ക് പേജും ഫോളോ ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ ഫേസ്ബുക് പോസ്റ്റിന് താഴെ കമന്റായി രേഖപ്പെടുത്തുക.

Article Summary: Guidelines for food safety in Kerala toddy shops, where families frequently dine on traditional seafood and meats, detailing the specific responsibilities of both customers and staff to ensure hygienic practices.

#FoodSafety #KeralaToddyShops #Kottayam #KeralaFood #HealthGuidelines #MalayalamNews #AmmuNews