ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്ന ഭക്ഷണം ഉടൻ ഉപയോഗിക്കരുത്: കാരണമുണ്ട്; ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ വരുത്തുന്ന മാരകമായ തെറ്റുകൾ!
 

(KVARTHA) ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്ന ഭക്ഷണം ഉടൻ ഉപയോഗിക്കരുത്. പലരും നിസ്സാരമെന്ന് കരുതുന്ന ഡീഫ്രോസ്റ്റിംഗ്, അതായത് തണുപ്പു കളയുന്ന പ്രക്രിയയിൽ നമ്മൾ വരുത്തുന്ന ചില തെറ്റുകൾ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ അപകടമുണ്ടാക്കും. രുചി നഷ്ടപ്പെടുന്നതിന് പുറമെ, ഭക്ഷണത്തിൽ രോഗമുണ്ടാക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ വളരാനും ഇത് കാരണമാകും. അതുകൊണ്ട്, ശരിയായ രീതിയിൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്താൽ ഭക്ഷണം പാഴാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാം, ഒപ്പം കുടുംബത്തിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം.

‘അപകട മേഖല’ 

ഭക്ഷ്യവിദഗ്ദ്ധർ പറയുന്നത്, 5 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും ഇടയിലുള്ള താപനിലയാണ് 'അപകട മേഖല'. ഈ ചൂടിൽ സാൽമൊണല്ല, ലിസ്റ്റീരിയ തുടങ്ങിയ ബാക്ടീരിയകൾ വളരെ വേഗത്തിൽ പെരുകും. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് എടുത്ത ഭക്ഷണം മണിക്കൂറുകളോളം അടുക്കളയിലെ മേശപ്പുറത്ത് വെക്കുന്നത് ഈ അപകട മേഖലയിലേക്ക് അതിനെ എത്തിക്കും. 

ഇത് നിരുപദ്രവമെന്ന് തോന്നാമെങ്കിലും, കുറച്ചു മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ തന്നെ ഭക്ഷണം കേടായിപ്പോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഈ താപനില ഒരു ടൈം ബോംബ് പോലെയാണ്. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം പുറത്തെടുക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ അത് പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. അതുകൊണ്ട് താപനില ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഫ്രിഡ്ജിലെ സുരക്ഷിത തണുപ്പിക്കൽ: ഏറ്റവും നല്ല വഴി

ഭക്ഷണം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗം ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക എന്നതാണ്. ഈ രീതിയിൽ താപനില എപ്പോഴും കുറവായിരിക്കും, ഇത് ബാക്ടീരിയകൾ വളരുന്നത് തടയും. ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ എടുക്കുന്ന സമയം ഭക്ഷണത്തിന്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. 

ഒരു ചെറിയ മീൻകഷ്ണം ഉരുകാൻ 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം, എന്നാൽ ഒരു മുഴുവൻ കോഴിയിറച്ചിക്ക് 24 മണിക്കൂറിലധികം വേണ്ടിവരും. ഈ രീതി സമയം എടുക്കുമെങ്കിലും ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വരുന്ന വെള്ളം മറ്റ് സാധനങ്ങളിൽ വീഴാതിരിക്കാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ച് ഫ്രിഡ്ജിന്റെ താഴത്തെ തട്ടിൽ വെക്കുക.

മൈക്രോവേവ് തണുപ്പിക്കൽ: പെട്ടെന്നുള്ള ഉപയോഗത്തിന്

സമയം കുറവാണെങ്കിൽ മൈക്രോവേവിലെ ‘ഡിഫ്രോസ്റ്റ്’ മോഡ് ഉപയോഗിക്കാം. പക്ഷേ ശ്രദ്ധയോടെ ഉപയോഗിക്കണം. ഭക്ഷണത്തിന്റെ പുറംഭാഗം പാതി വേവാതിരിക്കാൻ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേണം ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ. ഭക്ഷണം എല്ലാ ഭാഗത്തും ഒരുപോലെ ഉരുകാൻ പാതിവഴിയിൽ നിർത്തി തിരിച്ചും മറിച്ചും വെക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. 

മൈക്രോവേവിൽ വെച്ച് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രധാന നിയമം, ഉടൻ തന്നെ അത് പാചകം ചെയ്യണം എന്നതാണ്. വേഗത്തിൽ ചൂടാകുന്നത് ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ച കൂട്ടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

തണുത്ത വെള്ളത്തിലെ അതിവേഗ ഡീഫ്രോസ്റ്റിംഗ്

വേഗത്തിൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു എളുപ്പവഴിയാണ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെക്കുക എന്നത്. ഇതിനായി ഭക്ഷണം വായു കടക്കാത്ത ഒരു ബാഗിലോ പാത്രത്തിലോ ആക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവെക്കുക. വെള്ളം തണുപ്പായിരിക്കാൻ ഓരോ 30 മിനിറ്റിലും അത് മാറ്റി കൊടുക്കണം. 

ചെറിയ അളവിലുള്ള ഭക്ഷണം ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉരുകി കിട്ടും. ഒരു മുഴുവൻ കോഴിക്ക് രണ്ടുമുതൽ നാല് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. ഒരു കാരണവശാലും ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കരുത്. അത് ഭക്ഷണത്തെ പെട്ടെന്ന് അപകട മേഖലയിലേക്ക് എത്തിക്കും.

സാധാരണയായി വരുത്തുന്ന മാരകമായ തെറ്റുകൾ

ചില ശീലങ്ങൾ അപകടകരമാണ്. ഭക്ഷണം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ റൂം താപനിലയിൽ വെക്കുന്നത്, മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അടുത്ത് വെക്കുന്നത്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരിക്കൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത പച്ച ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യാതെ വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് എന്നിവയെല്ലാം രോഗാണുക്കൾക്ക് വളരാൻ അവസരം നൽകുന്നു. 

ഓർക്കുക, ഒരു തവണ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ഭക്ഷണം പാചകം ചെയ്യാതെ വീണ്ടും ഫ്രീസ് ചെയ്താൽ അതിൽ ബാക്ടീരിയകൾ പെരുകും. അതിനാൽ, ആദ്യം പാചകം ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

ശരിയായ രീതിയിൽ ഭക്ഷണം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണത്തിലെ വിഷബാധ തടയുന്നതിനും അതിന്റെ രുചിയും ഗുണവും നിലനിർത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. മോശമായി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്താൽ ഭക്ഷണം പാഴായിപ്പോകും, ഇത് നമ്മുടെ പണവും നഷ്ടപ്പെടുത്തും. അതുകൊണ്ട്, ഭക്ഷണം ശരിയായ രീതിയിൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിനും സാമ്പത്തിക ഭദ്രതയ്ക്കും ഒരുപോലെ പ്രധാനമാണ്.

ശ്രദ്ധിക്കുക: ഈ ലേഖനത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന വിവരങ്ങൾ പൊതുവായ അറിവിനായുള്ളതാണ്. ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക സാഹചര്യങ്ങളിൽ വിദഗ്ദ്ധോപദേശം തേടുന്നത് നന്നായിരിക്കും.

ഈ വാർത്ത നിങ്ങൾക്ക് ഉപകാരപ്പെട്ടോ? നിങ്ങളുടെ പ്രതികരണം കമന്റ് ചെയ്യുക. കൂടുതൽ ആളുകളിലേക്ക് ഈ വിവരങ്ങൾ എത്താൻ ഷെയർ ചെയ്യൂ.

Article Summary: Proper defrosting is crucial to prevent bacteria growth.

#FoodSafety #Defrosting #KitchenTips #Health #FoodStorage #CookingTips