ന്യൂഡൽഹി: (KVARTHA) ലോകത്താകമാനം ഭൂരിഭാഗം ജനങ്ങളുടെ ആഹാരത്തിൽ അരി ഒരു പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. അതിശയിക്കാനുള്ള വസ്തുത, ലോകത്ത് 120,000-ലധികം വ്യത്യസ്ത ഇനം അരികളുണ്ട് എന്നതാണ്! ഇവയുടെ നീളം, നിറം, തരം എന്നിവ വ്യത്യസ്തമാണ്. എല്ലാ ഇനം അരികളും പോഷകമൂല്യത്തിൽ ഒന്നല്ല, കാരണം അവയ്ക്ക് ഗണ്യമായ വ്യത്യാസമുണ്ട്. 

യുഎസ് നാഷണൽ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ഹെൽത്തിന്റെ പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, വിവിധ അരി ഇനങ്ങളിൽ ആന്തോസയാനിൻ, ആൻറിഓക്‌സിഡൻ്റ്, ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അളവ് വ്യത്യസ്തമാണെന്നാണ്. അതായത്, ഓരോ ഇനം അരിയും നമുക്ക് വ്യത്യസ്തമായ പോഷകഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

വൈറ്റ് റൈസും ആരോഗ്യ പ്രശ്‌നങ്ങളും

പല പഠനങ്ങളും വൈറ്റ് റൈസിന്റെ ഉപയോഗവും ചില ഉപാപചയ രോഗങ്ങളുമായുള്ള ബന്ധത്തെക്കുറിച്ച് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിൽ ഹൃദ്രോഗം (സിവിഡി) പോലുള്ള രോഗങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യതയും ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹവും ഉൾപ്പെടുന്നു. വിവിധ പഠനങ്ങൾ ഈ അരിയുടെ ഉപയോഗവും ഹൃദ്രോഗവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം വ്യക്തമാക്കുന്നു. 14 പഠനങ്ങളുടെ ഒരു സമഗ്രമായ അവലോകനം നടത്തിയപ്പോൾ വൈറ്റ് റൈസ് ഹൃദ്രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ചില അപകടഘടകങ്ങളെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി.

അതേസമയം വൈറ്റ് റൈസിനെ കുറിച്ചുള്ള പൊതുവെയുള്ള ധാരണകൾക്കിടയിലും, ഇതിന് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റ് അംശം കൂടുതലാണെങ്കിലും, ഫോളിക് ആസിഡ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ അത്യാവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു നല്ല ഉറവിടമാണ് വൈറ്റ് റൈസ്. എന്നാൽ, കാര്‍ബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവ് കൂടുതലായതിനാൽ, ഇത് മിതമായി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉചിതമെന്നും അവർ നിർദേശിക്കുന്നു.

വൈറ്റ് റൈസിന് പകരം ബ്രൗൺ റൈസ് 

ഒരു പഠന പ്രകാരം, വൈറ്റ് റൈസിന് പകരം ദിവസം 50 ഗ്രാം ബ്രൗൺ റൈസ്  കഴിക്കുന്നത് ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യത 16 ശതമാനം കുറയ്ക്കും. അതേസമയം, ബീൻസ് കഴിക്കുന്നത് ഈ സാധ്യത 35 ശതമാനം വരെ കുറയ്ക്കും. എന്നാൽ ഇതിനർത്ഥം വൈറ്റ് റൈസ് ഒട്ടും കഴിക്കരുത് എന്നല്ല. മറിച്ച്, ഭക്ഷണത്തിൽ ബ്രൗൺ റൈസും ബീൻസും പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ധാന്യങ്ങളും പയറുവർഗ്ഗങ്ങളും കൂടുതലായി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ് എന്നാണ്.

ശരീരത്തിലെ നല്ല കൊളസ്‌ട്രോൾ കൂട്ടാനും രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും ബ്രൗൺ റൈസ് സഹായിക്കും. ഇവയിൽ ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി കൂടും. അതായത്, രോഗങ്ങൾ വരാൻ സാധ്യത കുറവായിരിക്കും. ബ്രൗൺ റൈസിലെ മഗ്നീഷ്യം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സന്തുലിതമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിലടങ്ങിയ ഫൈബർ പഞ്ചസാരയുടെ ആഗിരണം മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും ഇൻസുലിൻ പ്രവർത്തനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇവയിലെ ഫൈബർ ദീർഘനേരം വിശപ്പ് തോന്നാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് അനാവശ്യമായ കലോറി കഴിക്കുന്നത് തടയുകയും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രൗൺ റൈസിൽ  കൊളസ്‌ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഇത് ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക് തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾ വരാൻ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. ഈ അരിയിലെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ശരീരത്തെ രോഗകാരികളായ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അതേസമയം എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ, ബ്രൗൺ റൈസും അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ഇവയിൽ ചില ആന്റിന്യൂട്രിയന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നാണ്. ഇത് ചില പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്താം. ഒരു ആരോഗ്യ വിദഗ്ധന്റെ ഉപദേശം തേടുന്നതും നല്ലതാണ്.

#whiterice #brownrice #health #nutrition #diet #weightloss #hearthealth #diabetes #wholegrains #carbohydrates #fiber