പീനട്ട് ബട്ടർ വാങ്ങുമ്പോൾ സൂക്ഷിക്കുക: ഈ 'അപകടകരമായ' ചേരുവകൾ ലേബലിൽ ഒളിഞ്ഞിരിപ്പുണ്ട്!

കൊച്ചി: (KVARTHA) ലോകമെമ്പാടുമുള്ളവരുടെ ഇഷ്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് പീനട്ട് ബട്ടർ. ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ടേബിളിലെ പ്രധാനി മാത്രമല്ല പലതരം സോസുകളിലും വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നായി മാറിയിട്ടുണ്ട്. ലോകത്ത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ നിലക്കടല കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്ന രാജ്യങ്ങളിൽ ഇന്ത്യയും അമേരിക്കയും മുൻപന്തിയിലായതുകൊണ്ട് തന്നെ, മിക്ക വീടുകളിലും പീനട്ട് ബട്ടർ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷ്യവസ്തുവാണ്. എന്നാൽ, കടകളിൽ ലഭ്യമായ എല്ലാ പീനട്ട് ബട്ടറുകളും സുരക്ഷിതമാണെന്ന് കരുതരുത്. ചില ബ്രാൻഡുകൾ 'ശുദ്ധമായ' പീനട്ട് ബട്ടർ എന്ന് അവകാശപ്പെടുമ്പോഴും, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമായേക്കാവുന്ന ചില 'ചുവപ്പ് അടയാളങ്ങൾ' (red flags) അവയുടെ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ഒളിഞ്ഞിരിപ്പുണ്ടാകാം. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, രണ്ടിൽ കൂടുതൽ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയ പീനട്ട് ബട്ടറുകൾ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്.

പീനട്ട് ബട്ടറിൽ അടിസ്ഥാനപരമായി നിലക്കടലയും (പീനട്ട്) അല്പം ഉപ്പും മാത്രമേ അടങ്ങിയിരിക്കാൻ പാടുള്ളൂ. ഇതിൽ കൂടുതൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും സൂക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ (Shelf) ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും വേണ്ടിയാണ്. പല വാണിജ്യ ബ്രാൻഡുകളും അധികമായി പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. കൂടാതെ, സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് പോലുള്ള സ്റ്റെബിലൈസറുകളും ഹൈഡ്രജനേറ്റ് ചെയ്ത പച്ചക്കറി എണ്ണകളും, പാം ഓയിലും പീനട്ട് ബട്ടറിന് ക്രീമി സ്വഭാവം നൽകാനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ചേരുവകൾ ഉൽപ്പന്നത്തെ കാഴ്ചയിൽ ആകർഷകമാക്കുമെങ്കിലും, അവ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുകളും അമിതമായ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെത്തിക്കും. ഇത് ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ പല ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കും വഴിവെച്ചേക്കാം.

മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം

അഡിറ്റീവുകൾ അഥവാ ചേരുവകൾ കുറഞ്ഞ മികച്ച പീനട്ട് ബട്ടർ ബ്രാൻഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഇതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല വഴി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ലേബലുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക എന്നതാണ്. 'നാച്ചുറൽ' പീനട്ട് ബട്ടർ എന്ന് ലേബൽ ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക. കാരണം, ഇവയിൽ നിലക്കടലയും ഒരുപക്ഷേ അല്പം ഉപ്പും മാത്രമായിരിക്കും പ്രധാന ചേരുവകൾ. നിലക്കടല ഉത്പാദനത്തിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കളനാശിനിയായ ഗ്ലൈഫോസേറ്റ് ഇല്ലാത്ത ബ്രാൻഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്താൽ ഉത്തമം. കലോറി കുറവും എണ്ണയില്ലാത്തതും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും കുറഞ്ഞതുമായ പൊടിച്ച നിലക്കടല വെണ്ണയും (powdered peanut butter) ഇപ്പോൾ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്, ഇത് ആരോഗ്യപരമായ ജീവിതശൈലി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കിടയിൽ ഏറെ ജനപ്രിയമാണ്.

തീർച്ചയായും, വീട്ടിൽ തന്നെ പീനട്ട് ബട്ടർ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉത്തമവും ലളിതവുമായ മാർഗ്ഗവും. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള നിലക്കടല ഉപയോഗിച്ച് ഇത് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ചേരുവകളുടെ അളവും ഗുണനിലവാരവും പൂർണ്ണമായും നമ്മുടെ നിയന്ത്രണത്തിലായിരിക്കും എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത. പ്രശസ്ത പാചക വിദഗ്ധർ, സ്പാനിഷ് നിലക്കടലയോടൊപ്പം ഒന്നോ രണ്ടോ നുള്ള് ഉപ്പും രുചിക്കായി തേനും ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നല്ല ക്രീമിയായ ഘടന ലഭിക്കുന്നതിന് ആവശ്യാനുസരണം അല്പം എണ്ണയോ, കട്ടി കുറക്കാൻ വെള്ളമോ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യത്തിന് ക്രമീകരിക്കാം. കൂടാതെ, കൊക്കോ പൊടിയോ ഇഞ്ചിയോ പോലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റ് ഫ്ലേവറുകളും ചേർത്ത് വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പീനട്ട് ബട്ടറിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താനും സാധിക്കും.

Disclaimer: ഈ ലേഖനം പൊതുവായ വിവരങ്ങൾ മാത്രമാണ് നൽകുന്നത്. ഇത് ഒരു വിദഗ്ദ്ധ ഉപദേശമായി കണക്കാക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ സംബന്ധമായ കാര്യങ്ങളിൽ ഒരു ഡോക്ടറെയോ ആരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധനെയോ സമീപിക്കുക.
 

ഈ വാർത്തയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുക. 
 

Article Summary: Beware of hidden harmful ingredients in peanut butter labels
 

#PeanutButter #HealthyEating #FoodSafety #HiddenIngredients #HealthTips #Nutrition