● മുളകും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
● പുകച്ച മാംസവും മീനുമാണ് നാഗാ സംസ്കാരത്തിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണം.
● ഭൂത് ജോലോകിയ (രാജാ മിർചാ) പോലുള്ള എരിവുള്ള മുളകുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
● കാലാവസ്ഥയും ജീവിതരീതിയും ഭക്ഷണരീതിയെ സ്വാധീനിച്ചു.
(KVARTHA) ഇന്ത്യ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സസ്യാഹാരികളുള്ള രാജ്യങ്ങളിലൊന്നാണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകരീതികളും രുചികളും ഈ രാജ്യത്തിന്റെ പ്രത്യേകതയാണ്. എന്നാൽ, ഇന്ത്യയുടെ വടക്കുകിഴക്കൻ ഭാഗത്ത്, 99% ജനങ്ങളും മാംസാഹാരികളായ ഒരു സംസ്ഥാനമുണ്ട്. സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഭക്ഷണം കണ്ടെത്താൻ ഏറെ ബുദ്ധിമുട്ടേണ്ടി വരുന്ന, അല്ലെങ്കിൽ ഒട്ടും സാധ്യമല്ലാത്ത ഒരിടം! അതേ, നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് നാഗാലാൻഡിനെക്കുറിച്ചാണ്.
നാഗാലാൻഡിന്റെ രുചിവൈവിധ്യം:
നാഗാലാൻഡിലെ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും മാംസം ഉപയോഗിച്ചുള്ളവയാണ്. മുളകും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇവിടുത്തെ ഭക്ഷണത്തിൽ ധാരാളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചോറിനൊപ്പം പുഴുങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും എരിവുള്ള ചമ്മന്തികളും ഇവിടുത്തെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഭാഗമാണ്. പുകച്ച മാംസവും മീനുമാണ് നാഗാ സംസ്കാരത്തിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണങ്ങൾ. ഇവിടുത്തെ ആളുകൾ ഈ വിഭവങ്ങൾ വളരെ ആസ്വദിച്ച് കഴിക്കുന്നു.
സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഒരു വെല്ലുവിളി
നിങ്ങൾ ശുദ്ധ സസ്യാഹാരിയാണെങ്കിൽ നാഗാലാൻഡ് സന്ദർശിക്കാൻ ആലോചിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അവിടെ ഭക്ഷണം കണ്ടെത്തുന്നത് അല്പം ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. മിക്ക റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വീടുകളിലും നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണം മാത്രമാണ് വിളമ്പുന്നത്. നാഗാ സംസ്കാരത്തിൽ മാംസത്തിനുള്ള പ്രാധാന്യം അത്ര വലുതാണ്. പുകച്ച പന്നിയിറച്ചി, വിവിധതരം മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഇവിടുത്തെ തനത് രുചികളാണ്.
എരിവിന്റെ കാര്യത്തിലും നാഗാ വിഭവങ്ങൾ ഒട്ടും പിന്നിലല്ല. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും എരിവുള്ള മുളകുകളിലൊന്നായ ഭൂത് ജോലോകിയ (രാജാ മിർചാ) ഇവിടുത്തെ പല ചമ്മന്തികളിലും വിഭവങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
പാരമ്പര്യവും ജീവിതരീതിയും
നാഗാലാൻഡിലെ ജനങ്ങളുടെ ജീവിതരീതിയും കാലാവസ്ഥയും അവരുടെ ഭക്ഷണരീതിയെ സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്. പ്രോട്ടീൻ ലഭ്യത ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും തണുപ്പിൽ ശരീരത്തെ ചൂടാക്കി നിർത്തുന്നതിനും മാംസാഹാരം അവരെ സഹായിക്കുന്നു. കാലാകാലങ്ങളായി അവർ പിന്തുടർന്നു വരുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ സംസ്കാരമാണിത്.
അതുകൊണ്ടുതന്നെ, നാഗാലാൻഡിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യുന്ന സസ്യാഹാരികൾക്ക് യാത്രാവേളയിൽ സ്വന്തമായി ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ക്രമീകരണങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടി വന്നേക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സസ്യാഹാരം ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയുള്ള അപൂർവം ചില സ്ഥാപനങ്ങളെ ആശ്രയിക്കേണ്ടി വരും. എങ്കിലും, നാഗാലാൻഡിന്റെ പ്രകൃതിഭംഗിയും സംസ്കാരവും തീർച്ചയായും ഏതൊരു സഞ്ചാരിയെയും ആകർഷിക്കുന്നതാണ്.
നാഗാലാൻഡിന്റെ ഈ ഭക്ഷണരീതിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്കെന്തു തോന്നുന്നു? നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പങ്കുവെക്കുക!
Article Summary: Nagaland, an Indian state where 99% of people are non-vegetarian.
#Nagaland #NonVegState #IndianCuisine #TravelIndia #FoodCulture #NortheastIndia
