തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു വിദ്യയുണ്ട്! രുചിയും പുതുമയും നിലനിർത്താൻ ഇതാ ചില അത്ഭുത രഹസ്യങ്ങൾ!

(KVARTHA) നമ്മുടെ അടുക്കളയിലെ ഒരു പ്രധാന സാന്നിധ്യമാണ് തക്കാളി. വിഭവങ്ങൾക്ക് നിറവും രുചിയും നൽകുന്നതിൽ ഇവയ്ക്ക് വലിയ പങ്കുണ്ട്. എന്നാൽ പലപ്പോഴും തക്കാളി വേഗത്തിൽ കേടുവന്ന് പോകാറുണ്ടോ? ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ രുചി നഷ്ടപ്പെടുന്നു, പുറത്ത് വെച്ചാൽ വേഗത്തിൽ ചീഞ്ഞുപോകുന്നു. ഈ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഒരു പരിഹാരമുണ്ട്. തക്കാളി എവിടെ, എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിശദമായി മനസ്സിലാക്കിയാൽ ഈ പ്രശ്നം നമുക്ക് എളുപ്പത്തിൽ പരിഹരിക്കാം. 

തണുപ്പും ചൂടും തക്കാളിക്ക് ദോഷകരം

പലരും തക്കാളി കേടാകാതിരിക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ തക്കാളിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമല്ലാത്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഫ്രിഡ്ജ്. തണുത്ത താപനില തക്കാളിയുടെ സ്വാഭാവിക പഴുക്കലിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് തക്കാളിയുടെ മൃദുലമായ ഘടനയെ നശിപ്പിക്കുകയും, രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. 

തക്കാളി പുറത്തെടുത്ത് സാധാരണ താപനിലയിലേക്ക് വരുമ്പോൾ പോലും അതിന്റെ യഥാർത്ഥ പുതുമയും സ്വാദും വീണ്ടെടുക്കാൻ കഴിയില്ല.

അതുപോലെ, തക്കാളി തുറന്ന കൊട്ടയിലോ പാത്രത്തിലോ അടുക്കളയിൽ വെക്കുന്നതും നല്ലതല്ല. ഉയർന്ന താപനിലയും വായുസഞ്ചാരവും തക്കാളി വേഗത്തിൽ പഴുക്കാനും അഴുകാനും കാരണമാകും. 

ഒരു തക്കാളി കേടുവന്നാൽ അത് മറ്റു തക്കാളികളെയും വേഗത്തിൽ നശിപ്പിക്കും. അതുകൊണ്ട്, തക്കാളിയെ ഫ്രിഡ്ജിലോ തുറന്ന കൊട്ടയിലോ വെക്കുന്നത് അതിന്റെ ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കാൻ മാത്രമേ സഹായിക്കൂ.

തക്കാളിക്കുള്ള സുരക്ഷിത സ്ഥലം

തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സ്ഥലം തണുപ്പും ഈർപ്പരഹിതവും നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശം ഏൽക്കാത്തതുമായ ഒരിടമാണ്. ഇത് തക്കാളിയുടെ പഴുക്കൽ പ്രക്രിയയെ സാവധാനത്തിലാക്കുന്നു, അതോടൊപ്പം അതിന്റെ ജ്യൂസി ആയ ഘടനയും സമ്പന്നമായ രുചിയും നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ ഷെൽഫ്, പലവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വെക്കുന്ന മുറി, അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചം കടക്കാത്ത  അലമാര എന്നിവ ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. വായുസഞ്ചാരം അത്യാവശ്യമാണ്, എന്നാൽ അത് ചൂടും വെളിച്ചവും ഏൽക്കാത്ത ഒരു സ്ഥലം ആയിരിക്കണം. 

തക്കാളി കഴുകി സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. കഴുകുമ്പോൾ ഉണ്ടാവുന്ന ഈർപ്പം പൂപ്പലിനും ബാക്ടീരിയകൾക്കും വളരാൻ സാധ്യത നൽകുന്നു, ഇത് തക്കാളിയുടെ നശിക്കൽ വേഗത്തിലാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്, തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രം കഴുകുക.

കൂടുതൽ കാലം ഫ്രഷായി സൂക്ഷിക്കാൻ ചില സൂത്രവിദ്യകൾ

തക്കാളി കൂടുതൽ കാലം ഫ്രഷായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ചില ലളിതമായ വഴികളുണ്ട്:

● ഞെട്ട് താഴേക്ക് വെച്ച് സൂക്ഷിക്കുക: തക്കാളിയുടെ ഞെട്ട് വരുന്ന ഭാഗം അടിയിലായി വെച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നത്, ഈ ഭാഗത്തുകൂടി ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുന്നതും, ബാക്ടീരിയകൾ അകത്തുകയറുന്നതും തടയും. ഇത് തക്കാളിയുടെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും

● എത്തിലിൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റി നിർത്തുക: വാഴപ്പഴം, ആപ്പിൾ തുടങ്ങിയ ചില പഴങ്ങൾ എത്തിലിൻ എന്ന വാതകം പുറത്തുവിടും. ഈ വാതകം തക്കാളി ഉൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് പഴങ്ങളെ വേഗത്തിൽ പഴുപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട്, ഈ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് തക്കാളിയെ അകറ്റി സൂക്ഷിക്കുക.

● ന്യൂസ്‌പേപ്പർ ഉപയോഗിക്കാം: തക്കാളി ഓരോന്നും ന്യൂസ്പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞതിന് ശേഷം ഒരു ബൗളിലോ ബോക്സിലോ വെച്ച് സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കാനും, തക്കാളി തമ്മിൽ നേരിട്ട് സ്പർശിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കും.

ശരിയായ രീതിയിൽ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ രുചിയും ഗുണവും നിലനിർത്താൻ സാധിക്കുന്നു. ഇത് പാചകത്തിന് കൂടുതൽ സ്വാദ് നൽകുന്നു. കൂടാതെ, ഭക്ഷണം പാഴാകുന്നത് കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും.

തക്കാളി സൂക്ഷിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ അറിവ് ലഭിച്ചോ? നിങ്ങളുടെ കൂട്ടുകാരുമായി ഈ വാർത്ത ഷെയർ ചെയ്യൂ.

Article Summary: Best way to store tomatoes for freshness and taste.

#TomatoStorage #FoodTips #KitchenHacks #Freshness #CookingTips #FoodSaving