കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടോ? മാംസവും പച്ചക്കറിയും ഒരേ ബോർഡിൽ മുറിക്കുന്നവർ ജാഗ്രത!

(KVARTHA) അടുക്കളയിൽ പച്ചക്കറികളും മാംസവും മുറിക്കാൻ കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഇന്ന് സർവസാധാരണമാണ്. എന്നാൽ ഒരേ ബോർഡ് തന്നെ എല്ലാ ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നത് 'ക്രോസ് കണ്ടാമിനേഷൻ' എന്ന ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നത്തിന് വഴിയൊരുക്കുന്നു. പച്ച മാംസത്തിലെ ബാക്ടീരിയകൾ ബോർഡിലൂടെ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് പടരുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.

മരമോ പ്ലാസ്റ്റിക്കോ നല്ലത്?

മരത്തിന്റെ ബോർഡുകളെ അപേക്ഷിച്ച് പ്ലാസ്റ്റിക് ബോർഡുകളാണ് വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമെന്ന് പലരും കരുതാറുണ്ട്. എന്നാൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ബോർഡുകളിൽ കത്തി കൊണ്ട് മുറിയുണ്ടാകുമ്പോൾ ആ പോറലുകൾക്കുള്ളിൽ ബാക്ടീരിയകൾ ഒളിഞ്ഞിരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. മരം ഒരു ജൈവ പദാർത്ഥമായതിനാൽ അതിന് ബാക്ടീരിയകളെ സ്വാഭാവികമായി നശിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ടെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മരത്തിന്റെ ബോർഡ് നന്നായി ഉണങ്ങിയില്ലെങ്കിൽ അത് അഴുകാനും പൂപ്പൽ ബാധിക്കാനും സാധ്യതയുണ്ട്. പ്ലാസ്റ്റിക് ബോർഡുകൾ ഡിഷ് വാഷറിൽ ഇട്ട് ഉയർന്ന ചൂടിൽ കഴുകാം എന്നത് അവയുടെ ഒരു ഗുണമാണ്.

ഒരേ ബോർഡ് അപകടം

പച്ച ചിക്കനോ മീനോ മുറിച്ച അതേ ബോർഡിൽ തന്നെ സലാഡിനുള്ള പച്ചക്കറികളോ പഴങ്ങളോ മുറിക്കുന്നത് അതീവ അപകടകരമാണ്. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിലെ ബാക്ടീരിയകൾ നശിക്കുമെങ്കിലും, പച്ചക്കറികൾ നമ്മൾ വേവിക്കാതെയാണ് കഴിക്കുന്നത്. മാംസത്തിൽ നിന്ന് ബോർഡിലേക്ക് പടരുന്ന സാൽമൊണല്ല പോലുള്ള ബാക്ടീരിയകൾ പച്ചക്കറികളിലൂടെ നേരിട്ട് നമ്മുടെ വയറ്റിലെത്തുന്നു. ഇത് കഠിനമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും.

സുരക്ഷിതമായ ശീലങ്ങൾ

അടുക്കളയിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് കട്ടിംഗ് ബോർഡുകളെങ്കിലും കരുതുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉചിതം. ഒന്ന് മാംസത്തിനും മറ്റൊന്ന് പച്ചക്കറികൾക്കും പഴങ്ങൾക്കുമായി മാറ്റിവെക്കാം. ഇവ മാറിപ്പോകാതിരിക്കാൻ വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള ബോർഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഓരോ ഉപയോഗത്തിന് ശേഷവും ബോർഡ് ചൂടുവെള്ളവും സോപ്പും ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകണം. ബോർഡിൽ ധാരാളം പോറലുകൾ വീഴുകയോ നിറം മാറുകയും ദുർഗന്ധം വരികയോ ചെയ്താൽ അത് ഉടൻ മാറ്റി പുതിയത് വാങ്ങേണ്ടതാണ്.

അണുവിമുക്തമാക്കുന്ന രീതി

കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ ആഴ്ചയിലൊരിക്കൽ ആഴത്തിൽ വൃത്തിയാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. നാരങ്ങാനീരും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ബോർഡ് ഉരച്ചു കഴുകുന്നത് അഴുക്കും ബാക്ടീരിയകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. വിനാഗിരി ലായനി ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. കഴുകിയ ശേഷം ബോർഡുകൾ ഈർപ്പമില്ലാതെ പൂർണമായും ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കണം. ഈർപ്പമുള്ള സാഹചര്യത്തിലാണ് ബാക്ടീരിയകൾ വേഗത്തിൽ വളരുന്നത് എന്നതിനാൽ ബോർഡുകൾ കുത്തനെ വെച്ച് ഉണക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ല രീതി.

അടുക്കളയിലെ ഈ അശ്രദ്ധ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം നശിപ്പിക്കും! കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഷെയർ ചെയ്യാം.

Article Summary: Using the same cutting board for meat and vegetables causes cross-contamination and food poisoning.

#KitchenSafety #HealthTips #CuttingBoard #FoodPoisoning #Hygiene #HealthyLiving #KVARTHA