ആൻസി ജോസഫ്

(KVARTHA) പലപ്പോഴും നമ്മുടെ വീടുകളിൽ മീൻ കറിയും മീൻ വറുത്തതുമൊക്കെ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കാണുക സ്വഭാവികമാണ്. മീൻ ഇല്ലെങ്കിൽ പലർക്കും ചോറ് ഉണ്ണാൻ പോലും പലപ്പോഴും സാധിച്ചെന്ന് വരില്ല. ചോറിനോപ്പം മലയാളികൾക്ക് വേണ്ടപ്പെട്ട വിഭവമാണ് മീൻ കറിയും മീൻ വറുത്തതുമൊക്കെ. ഇല്ലെങ്കിൽ പിന്നെ എന്ത് ഭക്ഷണം എന്നതാണ് മലയാളികളുടെ രീതി. 

അയല വറുത്തതും മത്തി വറുത്തതും ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കറികളുമൊക്കെ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുമെങ്കിലും നല്ല ഒരു കൂന്തൽ റോസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വീടുകൾ കുറവാണ്. അതിന് പലപ്പോഴും മുന്തിയ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളെ തന്നെ ആശ്രയിക്കേണ്ടി വരുന്നു. അവർ പലപ്പോഴും വലിയ വിലയും ഇതിന് ഈടാക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ട് നല്ല ഒരു സൂപ്പർ ടേസ്റ്റിൽ ഒരു 'കൂന്തൽ റോസ്റ്റ്' വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കി കൂടാ. വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റിയ  മികച്ചൊരു കൂന്തൽ റോസ്റ്റിൻ്റെ റെസിപ്പി ഇതാ.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

കൂന്തൽ
സവാള
തക്കാളി
പച്ചമുളക്
ഇഞ്ചി
വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
കറിവേപ്പില
മുളകുപൊടി
മഞ്ഞൾപൊടി
ഗരം മസാല
ഉപ്പ്
വെളിച്ചെണ്ണ
മല്ലിയില

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

കൂന്തൽ ചെറുതായി കഷ്ണങ്ങളാക്കി വേവിക്കുക. പ്രഷർ കുക്കറിൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ്, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്തു 2-3 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. അപ്പോൾ കൂന്തൽ കഷ്ണങ്ങൾ നല്ലപോലെ മൃദുവായിരിക്കും. ഒരു വലിയ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ചൂടായ ശേഷം സവാളയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തു സവാള സ്വർണനിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക. 

ഇഞ്ചി- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്തു മണം മാറുംവരെ വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേർത്തു 2-3 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ശേഷം മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. കറക്കിവെച്ച് മസാല കൂന്തലിൽ നന്നായി ചേരുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വേവിച്ച കൂന്തൽ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കൂന്തൽ മസാല നല്ലപോലെ വഴറ്റുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് പാകം വരുത്താം. അവസാനം മല്ലിയില കൊണ്ടു അലങ്കരിക്കുക. 

എന്തായാലും ഇതുപോലെ ഒരു കൂന്തൽ റോസ്റ്റ് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കണം, തീർച്ചയായും അടിപൊളിയായിരിക്കും. മറ്റുള്ളവർക്കും സേർവ് ചെയ്യുക. ഉച്ച ഊണിൻ്റെ കൂടെ മാത്രമല്ല പ്രഭാത ഭക്ഷണമായ പുട്ട്, ചപ്പാത്തി എന്നിവയുടെ ഒക്കെ കൂടെ ഈ കൂന്തൽ റോസ്റ്റ് കഴിക്കാം.  ഈ ലേഖനം  നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും പങ്കുവെക്കാൻ മറക്കരുത്.

#squidroast #keralarecipe #seafood #homecooking #easyrecipe #indianfood