Cooking Dal | തിളയ്ക്കുന്ന പരിപ്പിൽ ഒരിക്കലും തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കരുത്; കാരണമുണ്ട്!
Mar 16, 2024, 10:29 IST
ന്യൂഡെൽഹി: (KVARTHA) മഗ്നീഷ്യം, നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ബി, ഫോളേറ്റുകൾ എന്നിവ പയറുവർഗങ്ങളിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുറഞ്ഞ സമയം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ് പരിപ്പ്. ഈ കറി ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി എല്ലായിടത്തും ഒരുപോലെയല്ല. ഗുജറാത്തിൽ പരിപ്പ് കറിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. ആന്ധ്രാപ്രദേശിൽ ധാരാളം മസാലകൾ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നതാണ് പ്രത്യേകത.
നമ്മൾ പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പയറുവർഗങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാത്രത്തിൽ വെള്ളം കുറവാണെന്ന് തോന്നിയാൽ പലരും അതിൽ വെള്ളം (തണുത്തത് അല്ലെങ്കിൽ മുറിയിലെ താപനിലയിലുള്ളത്) ഒഴിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ ശീലം പരിപ്പിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് ശരിയായ പോഷണം ലഭിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. വായുവിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പയറുവർഗങ്ങളുടെ താപനില കൂടുതലാണ് എന്നതാണ് കാരണം.
പയർവർഗങ്ങളിൽ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. എന്നാൽ വിവിധതരം പയർവർഗങ്ങളിൽ ധാതുക്കൾ, പൊട്ടാസ്യം, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി പയറുവർഗങ്ങൾ പാകം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കും. പക്ഷേ, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ പാകം ചെയ്യാൻ ധാരാളം സമയമെടുക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല പരിപ്പിൻ്റെ പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. അതുകൊണ്ട് എപ്പോഴും ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കണമെന്നും ഇത് രുചിയും ആരോഗ്യവും ഒരുപോലെ നിലനിർത്തുമെന്നും ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.
നമ്മൾ പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പയറുവർഗങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാത്രത്തിൽ വെള്ളം കുറവാണെന്ന് തോന്നിയാൽ പലരും അതിൽ വെള്ളം (തണുത്തത് അല്ലെങ്കിൽ മുറിയിലെ താപനിലയിലുള്ളത്) ഒഴിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ ശീലം പരിപ്പിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് ശരിയായ പോഷണം ലഭിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നു. വായുവിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പയറുവർഗങ്ങളുടെ താപനില കൂടുതലാണ് എന്നതാണ് കാരണം.
പയർവർഗങ്ങളിൽ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. എന്നാൽ വിവിധതരം പയർവർഗങ്ങളിൽ ധാതുക്കൾ, പൊട്ടാസ്യം, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ തുടങ്ങിയ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി പയറുവർഗങ്ങൾ പാകം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കും. പക്ഷേ, തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചാൽ പാകം ചെയ്യാൻ ധാരാളം സമയമെടുക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല പരിപ്പിൻ്റെ പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. അതുകൊണ്ട് എപ്പോഴും ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കണമെന്നും ഇത് രുചിയും ആരോഗ്യവും ഒരുപോലെ നിലനിർത്തുമെന്നും ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.
Keywords: News, News-Malayalam-News, National, National-News, Health, Health-News, Lifestyle, Lifestyle-News, Cooking Tips, New Delhi, Why You Should Never Add Cold Water To Boiling Dal.
ഇവിടെ വായനക്കാർക്ക് അഭിപ്രായങ്ങൾ
രേഖപ്പെടുത്താം. സ്വതന്ത്രമായ
ചിന്തയും അഭിപ്രായ പ്രകടനവും
പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ
ഇവ കെവാർത്തയുടെ അഭിപ്രായങ്ങളായി
കണക്കാക്കരുത്. അധിക്ഷേപങ്ങളും
വിദ്വേഷ - അശ്ലീല പരാമർശങ്ങളും
പാടുള്ളതല്ല. ലംഘിക്കുന്നവർക്ക്
ശക്തമായ നിയമനടപടി നേരിടേണ്ടി
വന്നേക്കാം.
