Earthen Pot | ആറ്റുകാൽ പൊങ്കാല: മൺപാത്രങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിന് ഇത്രയും നേട്ടങ്ങളോ! അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ അറിയാം

തിരുവനന്തപുരം: (KVARTHA) മലയാള മാസമായ കുംഭത്തിലെ പൂരം നാളിലാണ് ആറ്റുകാൽ പൊങ്കാല നടക്കുന്നത്. ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വെയിലിനെയും അടുപ്പുകളിൽ നിന്ന് ഉയരുന്ന പുകയെയും സഹിച്ച് ഭക്തർ ആറ്റുകാൽ അമ്മയുടെ അനുഗ്രഹത്തിനായി അടുപ്പ് കൂട്ടി ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നു. വെങ്കലം, സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ പല ഇനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മൺപാത്രങ്ങളാണ് ഏറെ പ്രിയങ്കരം. പൊങ്കാല ദിനത്തിന് ആഴ്ചകൾക്ക് മുമ്പ് മൺപാത്രങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യുന്നവരുണ്ട്.

  
പൊങ്കാല ദിവസം അടുക്കുമ്പോൾ, തലസ്ഥാന നഗരം വഴിയോരക്കടകളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കും, വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലുമുള്ള മൺപാത്രങ്ങൾ നിരനിരയായി കാണാം. പ്രതിവർഷം ശരാശരി മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് ലക്ഷം വരെ ഭക്തരാണ് ഉത്സവത്തിനെത്തുന്നത്. ഭക്തിയും പ്രാർത്ഥനയും നിറഞ്ഞ ഒരു മധുരഗന്ധം പൊങ്കാലയെ ദിവ്യാനുഭവമാക്കി മാറ്റുന്നു. ആരോഗ്യത്തിന് ഭക്ഷണത്തെപ്പോലെ തന്നെ പ്രധാനമാണ് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്ന പാത്രങ്ങളുമെന്ന് പറയാറുണ്ട്. ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മൺപാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് നേട്ടങ്ങൾ ഏറെയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം പണ്ട് കാലം മുതൽ തന്നെ ആറ്റുകാൽ പൊങ്കാലയ്ക്ക് മൺപാത്രങ്ങൾക്ക് ഇത്രയും ഡിമാൻഡ്.

ആരോഗ്യപരമായ പല ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു

പുരാതന കാലം മുതൽ ഇന്ത്യയിൽ മൺപാത്രങ്ങൾ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. കാലക്രമേണ ഇവയും മാറി. എന്നിരുന്നാലും ഇന്നും പലതരം മൺപാത്രങ്ങൾ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിച്ച് വരുന്നുണ്ട്. ഗ്രാമങ്ങളിൽ പാലും തൈരും മറ്റു പലതും സൂക്ഷിക്കാൻ മൺപാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മൺപാത്രങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതുകൊണ്ട് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്, ശാസ്ത്രവും ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. മൺപാത്രങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യും. ശരീരത്തിന് എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ലഭിക്കുകയും ശരീരത്തെ പല രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും അകറ്റി നിർത്തുകയും ചെയ്യുമെന്ന് ആരോഗ്യ വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.

ലോകമെമ്പാടും നടത്തിയ ഗവേഷണങ്ങളും പഠനങ്ങളും മറ്റ് പാത്രങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് മൺപാത്രങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നു. മൺപാത്രങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ ഇരുമ്പ്, സൾഫർ, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ബംഗളൂരുവിലെ ഫോർട്ടിസ് ഹോസ്പിറ്റലിലെ ഡയറ്റീഷ്യൻ റിങ്കി കുമാരി പറയുന്നു.
വിവിധ ഗവേഷണങ്ങളിൽ നിന്നും പഠനങ്ങളിൽ നിന്നും ലഭിച്ച വിവരങ്ങൾ പ്രകാരം മൺപാത്രങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ അറിയാം.

* നല്ല രുചി നിലനിർത്തുന്നു

ഇന്ത്യയിൽ പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എണ്ണകളും പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു . ഭക്ഷണം കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടവും രുചികരവുമാക്കാൻ ഇവയെല്ലാം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മൺപാത്രങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചിയും മണവും അതേപടി നിലനിൽക്കും. അതിൻ്റെ പിഎച്ച് നില സന്തുലിതമായി നിലനിർത്തുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഇതിലുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണം ആരോഗ്യകരം മാത്രമല്ല, മണവും മികച്ചതാക്കുന്നു. ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും പോഷകങ്ങളും മൺപാത്രങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നശിക്കുന്നില്ല.

* പോഷകങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു

മൺപാത്രങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം സാവധാനത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിലും പാത്രങ്ങളിലും ആവശ്യത്തിന് ഈർപ്പം അവശേഷിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ ശരിയായി സംരക്ഷിക്കപ്പെടും. പലപ്പോഴും, ലോഹ പാത്രങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണത്തിലെ എല്ലാ പ്രധാന പോഷകങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കുന്നു. മൺപാത്രങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് അരി പാകം ചെയ്യുന്നതിനും നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ ഇനങ്ങൾക്കും ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു .

* ഹൃദയത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും

മൺചട്ടികളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് ശാസ്ത്രവും സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. മൺപാത്രങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ എണ്ണ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, പാചക പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാണ്. അതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണത്തിലെ സ്വാഭാവിക എണ്ണയും ഈർപ്പവും കേടുകൂടാതെയിരിക്കും. അതിനാൽ ഈ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

* പ്രമേഹ രോഗിക്ക് നല്ലത്

മൺപാത്രങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണം പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യുമെന്നാണ് പറയുന്നത്. ഇവയിൽ ഭക്ഷണം ശരിയായ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ട് ഇൻസുലിൻ ഉത്പാദനം സന്തുലിതമായി നിലനിൽക്കും. പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇൻസുലിൻ ഉത്പാദനം സന്തുലിതമാക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇതുകൂടാതെ, മൺപാത്രങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പ്രമേഹ രോഗികളുടെ ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് പല വിദഗ്ധരും വിശ്വസിക്കുന്നു.

* അസിഡിറ്റി പ്രശ്‌നത്തെ തടയുന്നു

പല ഗവേഷണങ്ങളും പഠനങ്ങളും സ്ഥിരീകരിക്കുന്നത് മൺപാത്രങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണം അസിഡിറ്റി പ്രശ്നത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്നാണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ആൽക്കലൈൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ മൺപാത്രങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായും കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് അതിൻ്റെ പിഎച്ച് നില സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഇതുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അസിഡിറ്റി പ്രശ്‌നങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു. അസിഡിറ്റി പ്രശ്‌നത്തിൽ സന്തുലിത പിഎച്ച് നില ഗുണകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

Keywords: Attukal Pongala, Temple Festival, Religion Earthen Pots, News, Kerala, Kerala-News, Attukal-Pongala-News, Health, Health-News, Lifestyle, Lifestyle-News, Benefits of cooking in an earthen pot.