Spices | നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മസാലകൾ മായം കലർന്നതാണോ? വ്യാജനെ തിരിച്ചറിയാം
May 7, 2024, 18:36 IST
ന്യൂഡെൽഹി: (KVARTHA) നമ്മുടെ നാട്ടിലെ രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രഹസ്യം ഇവിടുത്തെ മസാലകളാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി വർധിപ്പിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവ പല വിധത്തിൽ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു. മുൻകാലങ്ങളിൽ വീടുകളിൽ തന്നെ മഞ്ഞൾ, ജീരകം, മുളക്, മല്ലി തുടങ്ങിയ മസാലകൾ പൊടിച്ച് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. അതിനാൽ ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ മായം ചേരാൻ സാധ്യതയുണ്ടായിരുന്നില്ല.
എന്നാൽ ഇന്ന് തിരക്കേറിയ ജീവിതശൈലിയും സമയക്കുറവും കാരണം, വിപണിയിൽ മിക്കവരും ടിന്നിലോ പാക്കറ്റുകളിലോ വരുന്ന മസാലകളെ ആശ്രയിക്കുന്നു. അതിനാൽ മായം കലർന്ന മസാലകൾ വിപണിയിൽ വലിയ തോതിൽ വിറ്റഴിക്കുന്നുണ്ട്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പരിശുദ്ധി എളുപ്പത്തിൽ പരിശോധിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നതും ഇതിന് കാരണമാണ്. വ്യാജ മസാലകൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്നതിനാൽ അവയിലെ മായം കണ്ടെത്താൻ വഴികളുണ്ട്. വിദഗ്ധരെ ഉദ്ധരിച്ച് ന്യൂസ് 18 റിപ്പോർട്ട് ചെയ്ത ചില മാർഗങ്ങൾ ഇതാ. ഈ പരീക്ഷണങ്ങൾ നിർണായകമായ തെളിവുകൾ അല്ലെന്നുള്ള കാര്യം ഓർക്കുക. സംശയം തോന്നിയാൽ ബന്ധപ്പെട്ട സ്ഥാപനങ്ങളിൽ പരാതി നൽകി പരിശോധന നടത്താവുന്നതാണ്.
* ചുവന്ന മുളക് പൊടി
ചുവന്ന മുളകുപൊടിയുടെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കാൻ, ആദ്യം ഒരു ഗ്ലാസിൽ വെള്ളം എടുക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ഒരു സ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി ചേർക്കുക. ശുദ്ധമായ ചുവന്ന മുളക് പൊടിയാണെങ്കിൽ, അത് ഗ്ലാസിൻ്റെ അടിയിലേക്ക് താഴുകയും മായം കലർന്ന മുളകുപൊടി പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയും ചെയ്യും. ഇതുപോലെ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയിലും മായം ചേർക്കുന്നത് കണ്ടെത്താം.
* കറുത്ത കുരുമുളക്
ഇളം കറുവപ്പട്ടയും പപ്പായ കുരുവും കുരുമുളകിൽ പൊതുവെ മായം ചേർക്കുന്നു. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, അതിൻ്റെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കാൻ, ആദ്യം കുരുമുളക് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. എന്നിട്ട് കുറച്ച് സമയം ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവം നിരീക്ഷിക്കുക, ശുദ്ധമായ കുരുമുളക് മാത്രം പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഇരിക്കും. മായം കലർന്നവ ജലത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതായി കാണാം.
* കായം
ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മുഖമുദ്രയാണ് കായം. മിക്ക ഇന്ത്യൻ കുടുംബങ്ങളും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, കായത്തിന്റെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കാൻ, കുറച്ച് കായം പൊടിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു നിറവും വിടാതെ വെള്ളത്തിൽ ലയിച്ചാൽ അത് ശുദ്ധമാണെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.
* മല്ലിപ്പൊടി
മല്ലിപ്പൊടിയിൽ മായം ചേർക്കാൻ, വൈക്കോലും മൃഗങ്ങളുടെ ചാണകവും ഉണക്കി കലർത്തുന്നു എന്നറിയുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അതിശയിച്ചേക്കാം. ഒരു ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസിൽ കുറച്ച് മല്ലിപ്പൊടി ഇടുക. ഇത് പൂർണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിച്ചാൽ അത് യഥാർത്ഥ പൊടിയാണെന്ന് കരുതാമെന്നാണ് വിദഗ്ധ അഭിപ്രായം.
* ജീരകം
ജീരകം പരിശോധിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ ജീരകം തടവാം. മായം കലർന്ന ജീരകം തടവിയാൽ വിരലുകൾ കറുക്കും, ശുദ്ധമായ ജീരകമാണെങ്കിൽ കൈകൾ കറുക്കില്ല.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ
1. വാങ്ങുന്ന സ്ഥലം: വിശ്വസനീയമായ കടകളിൽ നിന്ന് മാത്രം മസാലകൾ വാങ്ങുക. ബ്രാൻഡഡ് മസാലകൾ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്.
2. ലേബലുകൾ: ലേബലുകളിൽ ഉള്ള വിവരങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം വായിക്കുക. മസാലയുടെ പേര്, നിർമാതാവ്, ഉത്പാദന തീയതി, ചേരുവകൾ, ഉപയോഗിക്കാവുന്ന തീയതി തുടങ്ങിയ വിവരങ്ങൾ ലേബലിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
3. ഗന്ധവും നിറവും: മസാലകൾക്ക് സ്വാഭാവികമായ ഗന്ധവും നിറവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. വ്യാജ മസാലകൾക്ക് അസാധാരണമായ ഗന്ധവും നിറവും ഉണ്ടാകാം.
4. രുചി: മസാലകൾ രുചികരമായിരിക്കണം. വ്യാജ മസാലകൾക്ക് രുചിയിൽ വ്യത്യാസം ഉണ്ടാകാം.
5. ഓൺലൈനിൽ നിന്ന് മസാലകൾ വാങ്ങിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. വീട്ടിൽ തന്നെ പൊടിക്കുന്നത് കൂടുതൽ നല്ലതാണ്.
എന്നാൽ ഇന്ന് തിരക്കേറിയ ജീവിതശൈലിയും സമയക്കുറവും കാരണം, വിപണിയിൽ മിക്കവരും ടിന്നിലോ പാക്കറ്റുകളിലോ വരുന്ന മസാലകളെ ആശ്രയിക്കുന്നു. അതിനാൽ മായം കലർന്ന മസാലകൾ വിപണിയിൽ വലിയ തോതിൽ വിറ്റഴിക്കുന്നുണ്ട്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പരിശുദ്ധി എളുപ്പത്തിൽ പരിശോധിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്നതും ഇതിന് കാരണമാണ്. വ്യാജ മസാലകൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്നതിനാൽ അവയിലെ മായം കണ്ടെത്താൻ വഴികളുണ്ട്. വിദഗ്ധരെ ഉദ്ധരിച്ച് ന്യൂസ് 18 റിപ്പോർട്ട് ചെയ്ത ചില മാർഗങ്ങൾ ഇതാ. ഈ പരീക്ഷണങ്ങൾ നിർണായകമായ തെളിവുകൾ അല്ലെന്നുള്ള കാര്യം ഓർക്കുക. സംശയം തോന്നിയാൽ ബന്ധപ്പെട്ട സ്ഥാപനങ്ങളിൽ പരാതി നൽകി പരിശോധന നടത്താവുന്നതാണ്.
* ചുവന്ന മുളക് പൊടി
ചുവന്ന മുളകുപൊടിയുടെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കാൻ, ആദ്യം ഒരു ഗ്ലാസിൽ വെള്ളം എടുക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ഒരു സ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി ചേർക്കുക. ശുദ്ധമായ ചുവന്ന മുളക് പൊടിയാണെങ്കിൽ, അത് ഗ്ലാസിൻ്റെ അടിയിലേക്ക് താഴുകയും മായം കലർന്ന മുളകുപൊടി പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയും ചെയ്യും. ഇതുപോലെ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയിലും മായം ചേർക്കുന്നത് കണ്ടെത്താം.
* കറുത്ത കുരുമുളക്
ഇളം കറുവപ്പട്ടയും പപ്പായ കുരുവും കുരുമുളകിൽ പൊതുവെ മായം ചേർക്കുന്നു. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, അതിൻ്റെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കാൻ, ആദ്യം കുരുമുളക് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. എന്നിട്ട് കുറച്ച് സമയം ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവം നിരീക്ഷിക്കുക, ശുദ്ധമായ കുരുമുളക് മാത്രം പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഇരിക്കും. മായം കലർന്നവ ജലത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതായി കാണാം.
* കായം
ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മുഖമുദ്രയാണ് കായം. മിക്ക ഇന്ത്യൻ കുടുംബങ്ങളും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, കായത്തിന്റെ പരിശുദ്ധി പരിശോധിക്കാൻ, കുറച്ച് കായം പൊടിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു നിറവും വിടാതെ വെള്ളത്തിൽ ലയിച്ചാൽ അത് ശുദ്ധമാണെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.
* മല്ലിപ്പൊടി
മല്ലിപ്പൊടിയിൽ മായം ചേർക്കാൻ, വൈക്കോലും മൃഗങ്ങളുടെ ചാണകവും ഉണക്കി കലർത്തുന്നു എന്നറിയുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അതിശയിച്ചേക്കാം. ഒരു ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസിൽ കുറച്ച് മല്ലിപ്പൊടി ഇടുക. ഇത് പൂർണമായും വെള്ളത്തിൽ ലയിച്ചാൽ അത് യഥാർത്ഥ പൊടിയാണെന്ന് കരുതാമെന്നാണ് വിദഗ്ധ അഭിപ്രായം.
* ജീരകം
ജീരകം പരിശോധിക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾക്കിടയിൽ ജീരകം തടവാം. മായം കലർന്ന ജീരകം തടവിയാൽ വിരലുകൾ കറുക്കും, ശുദ്ധമായ ജീരകമാണെങ്കിൽ കൈകൾ കറുക്കില്ല.
ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ
1. വാങ്ങുന്ന സ്ഥലം: വിശ്വസനീയമായ കടകളിൽ നിന്ന് മാത്രം മസാലകൾ വാങ്ങുക. ബ്രാൻഡഡ് മസാലകൾ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്.
2. ലേബലുകൾ: ലേബലുകളിൽ ഉള്ള വിവരങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം വായിക്കുക. മസാലയുടെ പേര്, നിർമാതാവ്, ഉത്പാദന തീയതി, ചേരുവകൾ, ഉപയോഗിക്കാവുന്ന തീയതി തുടങ്ങിയ വിവരങ്ങൾ ലേബലിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
3. ഗന്ധവും നിറവും: മസാലകൾക്ക് സ്വാഭാവികമായ ഗന്ധവും നിറവും ഉണ്ടായിരിക്കണം. വ്യാജ മസാലകൾക്ക് അസാധാരണമായ ഗന്ധവും നിറവും ഉണ്ടാകാം.
4. രുചി: മസാലകൾ രുചികരമായിരിക്കണം. വ്യാജ മസാലകൾക്ക് രുചിയിൽ വ്യത്യാസം ഉണ്ടാകാം.
5. ഓൺലൈനിൽ നിന്ന് മസാലകൾ വാങ്ങിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. വീട്ടിൽ തന്നെ പൊടിക്കുന്നത് കൂടുതൽ നല്ലതാണ്.
Keywords: News, Malayalam News, National, How to Check Adulteration of Spices.
ഇവിടെ വായനക്കാർക്ക് അഭിപ്രായങ്ങൾ
രേഖപ്പെടുത്താം. സ്വതന്ത്രമായ
ചിന്തയും അഭിപ്രായ പ്രകടനവും
പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ
ഇവ കെവാർത്തയുടെ അഭിപ്രായങ്ങളായി
കണക്കാക്കരുത്. അധിക്ഷേപങ്ങളും
വിദ്വേഷ - അശ്ലീല പരാമർശങ്ങളും
പാടുള്ളതല്ല. ലംഘിക്കുന്നവർക്ക്
ശക്തമായ നിയമനടപടി നേരിടേണ്ടി
വന്നേക്കാം.
