തണ്ണിമത്തൻ തോട് അച്ചാർ - ചേരുവകൾ
തണ്ണിമത്തൻ തൊലി - 2 കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മുളക്‌പൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കായം - 1/2 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി - 1/2 ടീസ്പൂൺ
കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
വിനാഗിരി - 1/4 കപ്പ്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
* തണ്ണിമത്തൻ തോട് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക.
* ഒരു പാത്രത്തിൽ തണ്ണിമത്തൻ തോട്, ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളക്‌പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
2-3 മണിക്കൂർ ഇങ്ങനെ വയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കണം.
* തണ്ണിമത്തൻ തോടിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങിയ വെള്ളം ഊറ്റിക്കളയുക.
* ഒരു ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി, വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. കായം, ജീരകം എന്നിവ പൊട്ടുന്ന ശബ്ദം കേൾക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ശേഷം കറിവേപ്പില, മല്ലിപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
* അടുത്തതായി, വെള്ളം ഊറ്റിയ തണ്ണിമത്തൻ തോട് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
* ഇടത്തരം തീയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക.
* അവസാനം, വിനാഗിരി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക.
* അച്ചാർ തണുത്ത, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
നുറുങ്ങുകൾ
* ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചതച്ചു ചേർക്കുന്നത് അച്ചാറിന് വ്യത്യസ്തമായ രുചി നൽകും.
* മുളക്‌പൊടി അളവ് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടാനുസരണം കൂട്ടാം കുറയ്ക്കാം.
* അച്ചാർ കൂടുതൽ കാലം കേടാകാതിരിക്കാൻ വൃത്തിയുള്ള സ്‌പൂൺ പയോഗിച്ച് മാത്രം എടുക്കുക.
Keywords: News, National, New Delhi, Recipe, Watermelon Rind, Pickle, Vitamin C, Food, Health, Lifestyle, Recipe: Watermelon Rind Pickle.
< !- START disable copy paste -->